分享多款娘惹糕點的詳細做法。想學做娘惹糕的一定要收藏哦！
1 / 5
美食食譜》【娘惹糕點食譜】想學做娘惹糕的，一定要收藏啦！愛吃的，也別錯過了！
【娘惹糕點食譜】想學做娘惹糕的，一定要收藏啦！愛吃的，也別錯過了！
~
~
九層糕
材料：
A ： 150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿 , 160ml 水
B ： 130g 細沙糖， 150ml 水，鹽 少許， 2 片班蘭葉
做法：
1. B 料煮滾，待冷。
2. A 混合，置一旁半小時 把（ 1 ）和（ 2 ）拌勻，過篩。
3. 分成兩分，一分約 330 克加入紅色素，一分約 340 克加入青色素，另一分 330 克，白色。
4. 加熱蒸鍋，把蒸盤加熱 5 分鐘後，才倒入紅色粉漿（ 110 克），蒸 5 分鐘。
5. 第二層倒入白色粉漿，重複這步驟直到 9 層完畢。（每層以中火蒸 5 分鐘，最後一層蒸 5 分鐘後再打開蓋子，繼續蒸 13 分鐘）。
香蘭糯米糕
2 / 5
材料：
糯 米層：糯米 250 克，椰漿 170ml （濃椰漿 100ml + 清水 70ml ），鹽 ½ 茶匙
香蘭層：雞蛋 2 個，白糖 110 克，香蘭葉汁 120ml ，椰漿 400ml （濃椰漿 250ml + 清水 150ml ），中筋麵粉 120 克，木薯粉 50 克，鹽 ½ 茶匙
做法：
糯 米層：糯米洗淨後浸水至少 6 個小時或隔夜，瀝幹。將鹽和椰漿一起拌勻後倒入糯米混合均勻，大火蒸 20 分鐘，待涼備用。
香蘭層：
1. 香蘭 葉 8 片加 130ml 清水用料理機攪碎取 120ml 香蘭葉汁 。
2. 將砂糖和雞蛋用打蛋器打至糖溶解後，加入香蘭葉汁，濃椰漿和鹽一起攪拌均勻。
3. 篩入中筋麵粉和木薯粉，過濾到一個大盆內，隔水煮。
4. 用中小火來隔水煮至有一點濃稠，必須不停攪拌避免底部凝結，大約 5-8 分鐘。倒入之前鋪好的糯米的模型內，蓋好錫箔紙，待蒸籠水滾後，以中小火蒸 45-50 分鐘即可。
5. 取出蒸好的糯米糕放到完全涼透才切塊享用。
~
~
椰絲糯米糕
3 /