大家好，我是美食愛分享小編！今天要來說說關於「日式香蕉戚風蛋糕！日本職人傳授給我的超級配方！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

 

口感濕潤Q彈的香蕉戚風，使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感，烘烤的時候滿屋飄香。

全蛋配方，避免了烤戚風會剩下大量蛋黃的困擾，也可試著加入一些切碎的榛果來增加口感和層次感~

我沒有脫模刀，每次都是徒手脫模，超好脫

 

此方分量為一個17cm中空戚風模~原料

 

【蛋黃煳】

蛋黃 4個,

 

植物油 50cc

牛奶 25cc

香蕉 80g (我用了100g),

低筋麵粉 80g

【蛋白霜】

蛋白 4個

白砂糖 70g

 

 

步驟

1 準備工作：

香蕉泥用叉子搗碎。 低筋麵粉過篩備用。 牛奶用微波爐加熱至大約人體溫度。 烤箱預熱180°C。

 

2 蛋黃放入盆內

倒入植物油，用打蛋器攪拌均勻。 加入溫熱的牛奶，攪拌均勻。

 

3 加入搗碎的香蕉泥，拌勻。

篩入低筋麵粉，切拌均勻。 攪拌至無粉粒時，蛋黃糊完全。（不要攪拌過度）

 

4 蛋白加糖打發至硬性。

 

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