7、麵糊以30ml的分量烘出18片餅皮。（平底鍋加熱至滴入麵糊時會發出聲音的程度，用長勺倒入麵糊迅速轉動平底鍋，使麵糊均勻留在鍋底。待麵糊開始鼓泡時就說明麵糊熟了不用反面就可以用抹刀挑起麵皮放一旁。如果火候太大可以轉小火，也可移動平底鍋調節加熱部位使鍋底可以受熱均勻。也可以在旁邊放一張濕毛巾給鍋底降溫）。

 

 

8、動物奶油打到6分發，取少量加入焦糖醬中拌勻。

 

 

9、將剩餘的奶油放入8中，隔冰水打發至8成發。

 

 

10、組裝：1片千層蛋糕麵皮抹一層焦糖奶油餡再鋪1片千層蛋糕麵皮，輕輕用手按壓後再一層餡兒，一層皮。如此重複，疊好最後一張皮後，用手輕輕按壓，使其表面平整。

 

 

11、完成後包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時後取出。表面撒上可可粉裝飾即可食用。（因為奶油此時已放置室溫時間有點長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切）。

 

 

12、喜歡吃原味的朋友可以用等量的低筋麵粉代提可可粉，中間直接夾奶油餡兒不加焦糖醬就好啦。班戟的朋友這個配方也是可以的~

 

 

小技巧

Step 1、融化的黃油不能溫度過高或過低。溫度過高一旦加入蛋液就會形成硬塊。

Step 2、每張千層蛋糕之間都要用錯開，避免用時粘在一起。

Step 3、如果麵糊沉澱，用時攪一攪，不要太大力，攪勻即可。

Step 4、平底鍋里不需要放油，如果沒有不沾鍋可以抹薄薄一層的黃油，不能多放。

 

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