大家好，我是美食愛分享小編Tammy！今天要來說說關於「女孩的小確幸，超濃郁的巧克力千層蛋糕！日本大師所傳授的配方不學太可惜，明天下午茶就吃這個吧！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

 

今天的千層配方。這款不需要烤箱就能製作的蛋糕，千層蛋糕在法語裡就是鄒紗材質、絹絲的意思，柔軟纖細、有彈性且具有凹凸紋理的特徵。麵糊的製作很簡單，煎好的千層蛋糕冷凍保存，可存放2-3周。此配方為直徑15cm的麵皮18片，來自日本大師小川師傅。

 

原料

面煳, 低筋麵粉 80g, 玉米澱粉 10g, 可可粉 8g, 細砂糖 30g, 鹽 1小撮, 雞蛋 90g, 黃油 15g, 牛奶 270g, 焦糖奶油餡, 焦糖醬 240g, 動物奶油 240g

 

步驟

1、必備工具：打蛋盆、手動打蛋器（手抽）、橡皮刮刀、長柄湯勺、篩網、不沾平底鍋、刀、砧板、抹刀、保鮮膜（油紙）、量杯。

 

 

2、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉混合過篩後加細砂糖和鹽混合均勻。

 

 

3、黃油微波爐或隔水融化成液狀。 常溫雞蛋打散（也可選用有機雞蛋或柴雞蛋顏色黃，餅的顏色更好看）。

 

 

4、將2中間做成凹槽，放入打散的雞蛋。從中間開始用手動打蛋器將雞蛋與周圍粉類少量低慢慢拌勻。

 

 

5、再加入融化的黃油拌勻後逐次少量加入常溫牛奶，使其與麵糊混拌均勻並溶入其中。

 

 

6、麵糊放置30min左右變得平滑後，用濾網將麵糊來回過篩至少三次。（過篩次數越多，麵糊更細膩、無氣泡）。

 

 

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