奶油南瓜紅龜糕

 

 

奶油南瓜泥 (成品約150g) 

 

 

材料 :

 

 

南瓜300g，細砂糖20g，無鹽奶油20g

 

 

做法 :

 

 

1.南瓜去皮蒸15分鐘至熟軟 

 

 

2.趁熱壓成泥狀 

 

 

3.放入炒鍋中翻炒4-5分鐘 

 

 

4.加入細砂糖混合均勻 

 

 

5.小火翻炒3-4分鐘 

 

 

6.加入無鹽奶油 

 

 

7.繼續小火翻炒至成糰即可 

 

 

 

 

 

南瓜紅龜糕皮

 

 

材料 :

 

 

(A) 奶油南瓜泥 150g，幼糖 3湯匙，熱水 115g，糯米粉 265g 

 

 

(B) 冷水 60g，食油 3 湯匙

 

 

做法：

 

 

1. 將材料A攪拌均勻成團，蓋著約10分鐘。 

 

 

2. 加入冷水，和慢慢地加入食油搓成團。 

 

 

3. 包入陷料，列印出來，大火蒸6分鐘。 

 

 

4. 在糕的表面上掃上一層薄薄的蜀米油。 

 

 

5. 冷卻後即可食用。 

 

 

咸綠豆餡

 

 

材料：

 

 

綠豆片～70g，水～少許，炸蔥油～1/2tsp，鹽～1/4tsp，細糖～20g，炸蔥酥～1/2tsp，胡椒粉~1/4tsp

 

 

做法 :

 

1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。 

 

 

2. 加少許水，以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。 

 

 

3. 離火，趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。 

 

 

4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs)，放置備用。 

 

奶香紫薯紅龜糕

 

奶香紫薯泥

 

材料 :

 

 

紫薯適量，牛奶適量，白糖適量

 

 

做法 :

 

 

1、紫薯去皮，切小塊，放蒸鍋中蒸熟。 

 

 

2、蒸熟的紫薯放攪拌機中，加入適量牛奶和白糖，啟動攪拌機打至薯泥完全順滑即可。

 

 

小訣竅 :

 

 

1、喜歡稀的可以多加牛奶，我比較喜歡稠稠的，不流動的。 

 

 

2、可以用蜜蜂糖代替白糖。 

 

紫薯紅龜糕皮（大約17粒） 

 

材料 :

 

 

奶香紫薯泥 – 100克，細砂糖 – 1湯匙，清水 – 125克（注意番薯泥的濕度慢慢加入），糯米粉 – 200克，食油 – 1湯匙重量：皮 – 30 / 餡料 – 16（大約）

 

 

做法：

 

 

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。

 

 

2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。

 

 

3）把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入椰絲餡或咸綠豆餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。 

 

 

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸4分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-3分鐘便可。 

 

 

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。 

 

咸綠豆餡

 

材料：

 

 

綠豆片～70g，水～少許，炸蔥油～1/2tsp，鹽～1/4tsp，細糖～20g，炸蔥酥～1/2tsp，胡椒粉~1/4tsp

 

 

做法 :

 

 

1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。 

 

 

2. 加少許水，以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。 

 

3. 離火，趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。 

 

 

4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs)，放置備用。 

 

綠茶咸綠豆紅龜糕

 

 

紅龜糕皮

 

材料：

 

 

A 160克糯米粉，15克細糖，135毫升清水，2g 綠茶粉，20克粟油 

 

 

B 粘米粉25克，清水55ml 

 

 

餡料： 290g 

 

 

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