製作方法

 

 

1）用鍋煮滾10碗清水，放入雞待滾，關火浸約25分鐘。取出雞，放入冷水浸30分鐘即可（浸冷水是為了讓雞肉嫩嫩的）

 

2）把油倒入鍋內，放入蔥頭末，蒜末爆香，下白米翻炒片刻後盛起，倒入飯鍋內，下調味料，蒜頭，香蘭葉，煮至飯熟即可

 

3）雞斬件，澆上醬料，伴雞飯即可享用

 

【雞飯辣椒】

材料

紅辣椒90g

蒜頭 15g

薑 50g

鹽 1小匙

糖 1小匙

酸甘 60g

雞湯 50毫升ml

 

製作方法

1）紅辣椒洗淨抹幹水分，薑洗淨去皮，蒜頭去衣，酸甘榨汁

2）將紅辣椒，薑，蒜頭用攪拌器攪拌成茸，之後加入糖，鹽，酸甘汁及雞湯調勻即可

 

【雞湯】

雞胸肉 2 片

清水 1.8公升 （litre）

 

製作方法

1）將雞胸肉放入沸水中燙煮片刻，然後除皮洗淨

2）煮滾清水，放入雞胸肉煮約5分鐘

3）改用小火燜煮11/2至2小時，過濾既可以成為雞湯了

 

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