分享一個萬能脆皮糊，炸啥都成功，酥脆不回軟，過年炸蝦炸魚好吃！
每年到冬天，嘴巴變饞了，總想吃點好吃的，你也這樣吧？而炸貨就是好吃的，吃多少次都不夠，外酥裡嫩的口感讓人越吃越上癮，比如炸酥肉、炸蘑菇、炸小魚、炸蝦仁等等，都好吃得不得了。不過說到這一類食物，很多人愛吃卻不會做，炸好後剛出鍋就軟了，很影響口感，放涼了更加難吃，如果你也遇到了這樣的問題，那一定是沒有掌握好調麵糊的方法。
關于炸貨，可以直接裹乾粉炸，也可以裹麵包糠炸，不過最好的莫過于裹麵糊，這麼做既省事，又不怕髒油，非常不錯的方法，而且大多數食材都適用，除了剛列舉的炸貨外，還有炸藕夾、炸藕片、炸茄盒、炸香蕉等，似乎可以炸一切，所以說學會了調麵糊，也就可以做出多種多樣的炸貨。
而調麵糊有多種方法，只要比例正確，都可以做出酥脆感，我來分享一個萬能脆皮糊，炸啥都成功，酥脆不回軟，過年炸蝦炸魚好吃，總做不好的朋友可以試試我這種方法。
我家孩子喜歡吃蝦，一開始只會水煮油燜，結果把她吃膩了，後來我嘗試了炸蝦，可發現味道挺好，口感卻很差，關鍵是不會調麵糊，經過反復嘗試之後，我發現了一種很好用的調麵糊配方，每次炸出來都外皮酥脆，非常好吃。
炸蝦仁怎麼調麵糊？教你一個好用配方，誰做誰成功，酥脆不回軟，沒有做過的朋友快來跟著做，保準家裡孩子喜歡吃，過年了做一盤上桌變搶手菜。
分享炸蝦仁的做法和調麵糊的方法：
步驟如下：
準備一些鮮蝦，麵粉、玉米澱粉、泡打粉、料酒、生薑、蔥、鹽、胡椒粉、食用油
在家做蝦，當然是買最新鮮的，可以買活蹦亂跳的那種，也可以買冰鮮蝦，如果發黏、有味道、掉腿、脫殼，出現這些情況的都不買，說明很不新鮮了，還有不建議買現成的蝦仁，尤其不要買那種有著厚厚冰層的蝦仁，一方面質量不好，口感很差，另一方面不劃算。
將蝦仁全部剝出來，用水清洗兩遍，控幹水分。
再將蝦仁裝進碗裡，切一點生薑絲和蔥絲放進碗裡，再放入一勺料酒、一小勺食鹽、一點點胡椒粉，用手抓拌幾下，出現黏性挺住，醃制十分鐘。
