5、將保鮮膜四個角提起來往中間收口，揉成一個橢圓形，團好后對半切開就可以了。

 

四、豆腐皮蝦卷

豆腐皮加上大蝦，再搭配上胡蘿卜和菠菜，又好看又美味，即使不愛吃葫蘆卜和菠菜的人，也忍不住食指大動。

所需食材：大蝦，豆腐皮、菠菜、雞蛋、胡蘿卜、姜。

1、大蝦清洗干凈用牙簽挑出蝦線，再去頭、去殼、去尾，沖洗干凈后剁成蝦蓉。

 

胡蘿卜清洗干凈切絲后焯水，撈出控水再切碎，菠菜清洗干凈焯水20秒后，撈出控干水分切碎，姜洗凈切碎。

 

 

2、碗中加入蝦泥，加入適量的鹽、姜末、雞精，攪拌均勻后繼續加入1個雞蛋和少量的淀粉，將胡蘿卜碎和菠菜碎加入蝦泥中，再次攪拌均勻。

 

 

3、豆腐皮平鋪在案板上，將調好的蝦泥混合餡料均勻鋪上面，從一端卷向另一端。盡量卷得緊一些，這樣不容易散開。

 

4、卷好后蒸10分鐘左右，蒸好后不要揭蓋再燜2分鐘后取出來切塊，也可以根據口味調一個料汁，蘸著吃美味又營養。

 

五、自制豆腐腦

豆腐腦其實不像想象中難，只需要黃豆和葡萄糖內酯，幾分鐘就能做成一碗滑嫩的豆腐腦。

所需食材：黃豆、葡萄糖內酯3克。

1、150克左右的黃豆用清水淘洗干凈后，加入黃豆2倍的清水浸泡一晚，提高黃豆的出漿率。

 

黃豆浸泡后會膨脹，不要取太多黃豆。破壁機中加入1000毫升的清水和浸泡后的黃豆，開啟破壁機將黃豆打成豆漿。

 

2、打好的豆漿用紗布包裹擠出豆漿，倒入煮鍋中將生豆漿煮熟，在煮的過程中要不斷攪拌，以免溢鍋。

3、大碗中加入3克左右的葡萄糖內酯和2勺清水，攪拌至內酯完全溶于水中。

4、豆漿煮沸后關火，將豆漿晾至90度左右，從高處將豆漿沖入盛有葡萄糖內酯水的碗中，趁熱將表面的浮沫撇去，放置一旁靜置10分鐘左右，就凝結成豆腐腦了。

5、根據個人喜好加入生抽、水淀粉、鹽等做成的鹵汁澆在豆腐腦上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

 

六、早餐營養球

現在的人在飲食方便多食用精糧，偶爾可以用粗糧代替精糧，調節體內平衡，促進身體健康。

準備食材：紫米，核桃，花生，糯米粉，蜜豆，白糖。

1、紫米淘洗干凈，用清水浸泡1個小時，將1小碗紫米倒入電飯鍋中，倒入沒過紫米1厘米左右的清水開啟電飯鍋蒸成紫米飯，花生搗碎拍碎，核桃用手掰碎。

 

花生和核桃同樣用清水淘洗干凈后，用清水浸泡。

 

 

2、紫米飯中加入花生碎、核桃碎、蜜豆和適量的白糖攪拌均勻，使食材充分混合在一起。

 

3、所有食材都混合后，團好與乒乓球差不多大小的圓球，放入盛有糯米粉的碗中滾動，讓c早餐營養球的外表均勻粘上糯米粉。

 

4、所有的紫米球團好后放入蒸鍋中，因為食材都是熟的，只有表面的糯米粉是生的，所以上蒸鍋上汽后只需要蒸5分鐘可以了。

 

 

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