8. 攪拌成流動絲滑的蛋糕糊。

 

 

9. 蛋白中加鹽，準備打發。

 

 

10. 白砂糖分三次加入蛋白中，打發至濕性發泡。

 

 

11. 取部分蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

 

 

12. 再倒回蛋白霜中。

 

 

13. 再次翻拌均勻。

 

 

14. 倒入鋪了油紙的烤盤中，震兩下排出大氣泡。

 

 

15. 放入預熱好的烤箱中，水浴法，上下火熱風迴圈150度，40分鐘。

 

 

16. 烤好的蛋糕取出，撕去油紙，放涼切塊食用。（放冰箱冷藏也好吃）

 

 

 

 

小貼士：

1、蛋清打發至小彎鉤，就是濕性發泡。

2、水浴法，盛蛋糕糊的實底烤盤放在裝水的烤盤中，或是用網架隔開都可以。

3、烤箱溫度僅供參考。

 

 

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