1、將墨魚處理干凈，內臟有蛋和卵，可以留著，再將眼睛和嘴清理干凈，再切小塊備用。黑木耳提前泡發，洗凈備用。切點五花肉塊、芹菜段、辣椒、大蒜和生姜備用。

 

2、鍋中燒開水，燒開后放入墨魚和黑木耳一起焯水，另外再加1勺料酒去腥，加點鹽，焯水煮一遍之后撈出，瀝干水分備用。

 

3、起鍋燒油，放入五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黃，加入蔥姜蒜炒香。

 

 

4、接著淋入一圈料酒，加1勺醬油，然后倒入適量熱水，再放入焯水后的墨魚和黑木耳。

 

5、燒開繼續煮30秒鐘就可以了，因為墨魚焯水過，還很容易熟，所以不要煮太久了。最后撒些芹菜段和辣椒，再燜煮1分鐘，然后加鹽、味精和胡椒粉調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

 

 

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