2. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入松阪豬肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌炒一下

 

3. 加入香菇水和高湯，沒有高湯也可以加清水，如果爆香的動作有做到位，湯頭還是會很香的。加一點鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞粉（或鰹魚粉）調味

 

4. 大滾后轉小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底，就吃不到芋頭塊惹，醬子不行，醬子安堆（芋頭控搖頭）！ 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，有多少人放多少米粉，因為米粉非常容易把湯汁吸光光，所以不要貪心一次加太多！ 最后把蔥綠、小白菜和其他配料（例如油豆腐、丸子）放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到滾，就可以關火了

 

5. 香噴噴的芋頭米粉湯完成，喜歡芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面，就可以開動啦！

 

香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子！ 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了，淀粉控真心認證真心推薦保證不騙（眼睛閃閃發光）！ 清甜而樸實的湯頭，加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭！

 

 我家胖虎先生吃任何湯面都要加烏醋，我每次看了都要翻白眼翻到南半球，吃羹湯加醋就算了，連芋頭米粉湯和紅燒牛肉面也要加，而且是倒了快1/3罐的烏醋，先生你有事嗎？？？？？！！！！

 

貼心提醒：

米粉很容易吸水，一定要用夠大的鍋子，加入夠多的水分，才能煮出」米粉湯」而不會被吸光光喔！ 如果芋頭湯還有剩，隔天加一點剩飯下去煮成香菇芋頭粥，也超級美味的啦！！

 

 

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