冬瓜曬成干後,比新鮮的還好吃!冬天燉肉超香,我家年年都要曬

冬瓜曬成干後,比新鮮的還好吃!冬天燉肉超香,我家年年都要曬
Mama 愛料理 2024-12-17 檢舉

3、將焯水後的排骨撈出並用溫水洗凈。然後,將排骨放入高壓鍋中,加入適量的清水、蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮以及鹽、生抽、老抽、蚝油。蓋上鍋蓋,並按下煲湯鍵。

4、取適量的冬瓜干,放入盆中,並加入適量的清水浸泡20分鐘。將冬瓜干清洗乾淨,擠干水分。

 

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5、燉好的排骨倒入炒鍋中,加入事先泡軟的冬瓜干,攪拌均勻。然後,用大火煮開,在轉為中小火,燉15-20分鐘。最後,關火併撒上香菜和蔥花即可享用。

 

早餐雞蛋新吃法,鮮香嫩滑營養足,滿滿都是蛋白質,我常給孩子吃 

 

在忙碌的早晨,為家人準備一頓既營養又美味的早餐,是每位父母心中的小確幸。今天,我要和大家分享一種早餐雞蛋的新吃法——蒸蛋羹,它不僅鮮香嫩滑,而且富含蛋白質,是我常給孩子準備的一道愛心早餐。透過簡單的幾步,就能讓這道平凡的食材煥發不凡的風味,為孩子的一天注入滿滿的活力。

### 準備材料

製作蒸蛋羹的第一步,自然是準備好所有食材。我們需要:

- 新鮮雞蛋3顆(依人數可適量增減)

- 溫水約雞蛋液的1.5倍

- 鹽少許

 

- 生抽或蒸魚豉油適量(用於調味)

- 香油幾滴(增香)

- 香蔥碎少許(點綴用,可選)

- 蝦仁或肉末少許(增加口感和營養,可選)

### 製作步驟

#### 1. 蛋液調配

首先,將雞蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分打散,直到蛋液表面泛起細膩的泡沫。這一步很關鍵,充分的打散能讓蒸煮的蛋奶凍更加細膩均勻。接著,加入少許鹽調味,然後緩緩倒入溫水,邊倒邊繼續攪拌,確保蛋液與水充分融合。溫水可以使蒸蛋奶凍更加嫩滑,避免直接使用冷水或熱水所導致的口感不佳。

 

#### 2. 過篩去泡

為了讓蒸蛋奶凍更加細膩無孔,我們需要進行過篩步驟。將調配好的蛋液透過細篩網過濾到另一個碗中,這樣可以去除蛋液中的大氣泡和未打散的蛋白塊,確保蒸煮的蛋奶凍表面光滑如鏡。如果追求極致,可以重複過濾一到兩次。

#### 3. 覆蓋保鮮膜

將過濾好的蛋液倒入蒸煮碗中,輕輕晃動幾下,使蛋液表面更加平整。然後,在碗口覆蓋一層保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔,以便透氣。這一步可以防止蒸氣直接滴落在蛋液上,造成表面凹凸不平,影響美觀。

#### 4. 蒸煮過程

接下來,將蒸籠中的水煮開,放入裝有蛋液的蒸碗,大火蒸約8-10分鐘。具體時間依蛋液量和個人口味調整,喜歡較嫩的可以適當減少時間,喜歡稍微凝固一些的可以稍微延長。若加入了蝦仁或肉末,需在蛋液快凝固時輕輕放入,再繼續蒸煮至完全熟透。

#### 5. 出鍋調味

蒸煮好後,取出蒸碗,去除保鮮膜,可以看到一碗色澤金黃、表面光滑、香氣撲鼻的蒸蛋羹。此時,依照個人口味,可以在蛋奶表面淋上適量的生抽或蒸魚豉油,再滴上幾滴香油,撒上蔥花碎作為點綴,增添色彩和香氣。

 

### 營養與健康

早餐作為一天中最重要的一餐,對於孩子的成長至關重要。雞蛋作為優質蛋白質的來源,不僅含有豐富的胺基酸,也容易消化吸收,是孩子成長不可或缺的營養素。蒸蛋羹這種烹調方式,相比煎炒炸,更加溫和,保留了雞蛋的大部分營養成分,同時減少了油脂的攝入,更加健康。

此外,如果家長希望進一步提升早餐的營養價值,可以在蒸蛋奶凍中加入一些蔬菜碎(如菠菜、胡蘿蔔)、海鮮(如蝦仁、蟹肉)或是肉類(如豬肉末、雞肉丁),這樣既能豐富口感,又能為孩子提供更全面的營養。

 

 

 

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