4斤雞一抹二腌三入鍋，教你客家鹽水雞，咸香獨特，比鹽焗雞還香
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如今吃雞，不再是逢年過節才有得吃了，在我們客家這邊，大家都特別愛吃雞，每家每戶，家後院都要養著一批又一批的雞，每個星期都能吃上幾頓，吃法也各式各樣，但是有些傳統吃法很多人都忘了，或者改良後，大家都吃不出以前那個味了。
今天我要跟大家分享的一道雞肉做法是：客家鹽水雞，做法和配料都特別簡單，出鍋後有鹽焗雞的咸香味，還有水蒸雞的嫩滑口感，個人感覺這一道雞是百吃不膩的。
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食材準備：農家雞1隻，兩勺鹽，花生油。
詳細做法步驟如下：
第一步：農家散養的項雞準備一隻，大概4斤重的雞就可以了，雞身上有很多細毛要耐心拔乾淨，特別是雞脖子和翅膀上，眼力不好的人很難看出這些細毛，但是這些細毛影響口感與味道，要想辦法弄乾凈，處理好的雞放通風處吹乾水分。
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第二步：瀝干水分的雞加入兩勺食用鹽粉，用手慢慢給它按摩入味，雞肚子裡面也要多抹一點鹽，這樣更好入味，做出來的雞咸香味美超好吃，大概給它按摩十分鐘。
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