鍋里的油放涼后盛出，可以裝進一個有蓋子的碗里或者瓶里，不用的時候蓋起來，避免香味揮發掉，等用的時候，取一些澆進去就可以了。

 

注意了炒菜的時候用蔥油的話，是要在即將出鍋的時候加一小勺進去，這樣炒出的菜不僅香味濃，還富有亮澤，又好看又好吃。

再給大家分享一下拌肉餡的方法，搭配蔥油使用特別香，感興趣的話可以看看，過年包餃子就這麼調肉餡。

 

做法：

把肉餡剁好，注意肉餡要自己剁，不要買現成的，否則口感會受影響，而且肉要用前腿肉或者五花肉、梅花肉，想要瘦一點用前腿肉，想要肥一點用另外兩種肉，其它部分的肉都不建議做肉餡。

 

肉餡里放入鹽、生抽等各種調味料，我一般放鹽、生抽、白胡椒粉、雞精，再滴幾滴老抽上色，還要加生姜末，攪拌均勻，腌制五分鐘。

然后給肉餡里加少量水進去，朝著一個方向攪拌，水分完全吸收后再加水進去，繼續一個方向攪拌，就這樣一直加水攪拌到肉餡變得飽滿水潤即可，差不多一斤肉餡放二兩到三兩水，做出的肉餡更嫩，如果只加調味料的話，做出的肉餡很容易干柴不好吃，這是讓肉餡好吃的其中一個技巧。

 

接著給肉餡里放入蔥花，再放入事先做好的蔥油，按照上述步驟操作就好了，一斤肉餡放一大勺蔥油，攪拌均勻，肉餡就拌好了，聞起來很香，看起來油潤有光澤，最好在包之前冷藏一個小時，等包得時候更容易，餃子做好后吃起來流汁又流油，噴香好吃。

關于蔥油的制作，你都學會了嗎？抽出時間自己做一碗萬能蔥油吧，想怎麼用都可以。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

 

 

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