每個地區都有它特殊的美食，以及特殊的烹飪方式：煎、炸、燉、煮、蒸、鹵等等，同一種食材，通過不同的烹飪方式，做出來的味道也各有千秋。各種原料的搭配，也使菜品的口感和味道都有所差異。

平時，我們在做菜時，並不是調料加得越多越好，有很多調料是不能同時添加的。比如：蔥和韭菜同吃，就會出怪味。也不是所有調味品，都適用于每一種食材，就像俗語講的：「牛不韭，羊不薑」。不管是什麼肉，切記這幾種調料不要再放了，下面就一起來了解一下吧。

關鍵字：燉肉

實用係數：★★★★★

花椒

花椒作為日常烹飪中最主要的一種大道食材，無論是在炒菜或燉肉的時候，很多人都會用到它，尤其是在燉肉的時候，雖然花椒是用來除腥的，但如果在燉肉的時候，放入大量的花椒，不僅起不到血腥的味道，還會讓肉更加的難吃。

大料

大料就是我們平常中所用到的八角之內的，95%以上的人在燉肉的時候，都會放入各種大料，雖然放入大料能夠讓湯汁變得更加的入味，但經過大料燉出來的肉，吃起來非常的柴，而且嚴重影響了各種肉類的鮮味，營養價值也會隨著流失。

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