倒入適量清水，繼續大火煮開。

 

第三步：

煮水的時候，給空碗裡打一兩個雞蛋，充分攪拌均勻。

 

水煮開後，加食鹽調味，這時把雞蛋液倒進鍋裡，想要做出的蛋花美觀，記得要用筷子慢慢畫圈攪動，筷子離雞蛋液稍微有一些距離。

這樣番茄雞蛋湯就做好了，撒上蔥花即可，喜歡吃紫菜的話，還可以放少許紫菜點綴。

做好3點：

 

1、番茄不要直接下鍋煮，要先放鍋裡燙一下，有兩個目的，一是燙過後，可以輕鬆地將番茄皮去掉，提前去掉，煮出來的湯不會有漂浮的皮，更加美觀，二是番茄經過開水燙，會變得更軟，這樣能煮出更多的紅汁，讓湯汁變得色彩好看又濃鬱。

 

2、番茄下鍋煮之前，還要用油炒一下，經過高溫炒過後，番茄會出更多的紅汁，湯汁更加鮮美好喝。

 

3、煮蛋花也很關鍵，有人不會打蛋花，導致湯難看，口感也差，所以要學會打蛋花，蛋液下鍋後不要猛烈攪拌，不然做出來很難看，而是要慢慢攪拌，煮出蛋花後就要立即關火，不要再煮。

 

 

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