【泡腐竹】

腐竹是乾貨，食用前必須用水泡發，泡腐竹是一件困難的事兒，通常浸泡幾個小時都還是硬的。如果用開水泡，雖然外面軟了，裡面還有硬芯，是夾生的，非常難吃。

 

有沒有快速泡腐竹的方法呢？當然有了，下面我和大家分享一個小妙招，10分鐘就能泡開，又軟又彈無硬芯，也不會流失營養，快來學學吧。

1、準備一些優質腐竹，掰成合適的小段，放入盆中，加入適量40℃的溫水，沒過腐竹即可。

2、加入一勺鹽、一勺醋，用手攪拌均勻，拿一個盤子壓住腐竹，讓腐竹始終浸在水中。

 

3、浸泡10分鐘，腐竹就泡發了，裡外都變軟了，沒有硬芯，口感非常好。

快速泡腐竹的原理：

①不能用開水也不能用冷水，要用溫水泡，不僅速度快，而且不會流失營養。

 

②食鹽增加了水的濃度，滲透力變強，可以快速進入腐竹中，讓腐竹快速吸水膨脹，從而快速泡發。食鹽還能消毒殺菌，腐竹更乾淨。

 

③醋能夠軟化腐竹，口感更加軟嫩。

泡好的腐竹，可以直接炒菜，或是涮火鍋都很不錯。要注意的是，腐竹雖然是熟的，但如果要涼拌，一定要先焯水2分鐘，不僅能去除豆腥味，還能消毒殺菌，食用更健康。

 

 

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