這時候豆腐還沒有固定好形狀，如果著急翻面的話很容易出現粘鍋並且豆腐也容易破碎了，因此我們需要將豆腐接觸鍋底的一面多停留一會，等底部變得稍微焦黃一點，我們就可以將豆腐翻面了，這樣非常有利于豆腐的定型，所以就不會將豆腐弄破了，這樣還有利于豆腐儘快的成熟，並且還不會將豆腐煎的過火之後，容易將豆腐煎到發黑的問題。

接下來我們就可以做白菜燉豆腐或者燒豆腐吃了，煎好的豆腐也不要使勁的用鏟子翻動，可以將白菜或者其他食材放在鍋中先炒熟之後，我們放上調味料並且加上水，隨後我們將豆腐放在上面。

這樣食材裡面的湯汁也會滲透到豆腐裡面，而且豆腐和食材也有利于充分混合，那麼做出來的白菜燉豆腐就不容易破皮了，還能保持非常豆腐鮮嫩的口感，因此不管做白菜燉豆腐或者燒豆腐都沒有問題了。

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