香菇醬

5、另起一口鍋，鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，然後放少量生抽，少量料酒去腥，盛出來備用。

 

香菇醬

6、原鍋再次倒點油，油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥，用小火慢慢將大料炸香，然後將大料撈出來。

 

香菇醬

鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻炒均勻後倒入蔥薑蒜，炒香之後放入5勺豆瓣醬，2勺自製辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。

 

香菇醬

7、這一步就該調味了，可以根據個人口味添加適量的蠔油、鹽、十三香、雞精，最後倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。

 

香菇醬

8、香菇醬晾涼之後如果吃不完，還可以裝到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。

好了，這樣一道醬香濃郁，好吃又下飯的香菇醬就做好了，不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃。

香菇醬

【小貼士】

（1）由于豆瓣醬本身比較鹹，所以加鹽的時候不要加太多。

（2）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。

 

雖然上面的步驟看起來有點復雜，不過實際操作起來還是非常簡單的。並且自己做出來的香菇醬吃著也更加放心，還可以調製出自己喜歡的口味。如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

 

 

標籤：