5，最後攪拌至沒有幹麵粉顆粒流水狀的麵糊即可。

 

 

6.蓋上蓋子放入發酵箱，設置溫度35度，濕度75度醒發至2倍大。沒有發酵箱可以放入烤箱中選擇發酵功能發酵。

7，麵糊醒發好之後，漲起滿滿一大碗，用筷子將麵糊氣泡消除。

 

8.再篩入5克的無鋁泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味，

第二就是使馬拉糕不用二次發酵，也會有蓬鬆而均勻的內部結構。

 

9.攪拌均勻後加入20克的食用油增加馬拉糕的光滑度，最後充分的攪拌均勻。

 

10，準備好一個八寸的膜具，底部墊油紙，四周都刷上一層食用油方便脫膜，將拌好的麵糊倒入。

 

雙手提起震動幾下去除裡面的大氣泡。再在模具面上蓋一層保鮮膜，用牙籤紮幾個孔。

 

11.水開後將模具放入蒸鍋大火蒸10分鐘轉小火蒸20分鐘，最後關火燜2分鐘。

 

時間到快速的一開鍋蓋，避免水蒸氣滴落到馬拉糕上面，找一個高一點的杯子放在上面輕鬆脫膜。

 

脫膜後切成自己喜歡的形狀就可以享用了，趁熱吃口感會更好，我們來看一下表皮光滑，內部組織均勻，吃上一口香甜Q彈，比蛋糕還要好吃。

 

小貼士：

1.泡打粉要選擇無鋁泡打粉，比較安全。不用泡打粉的可以換成2克酵母。

2.一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃的時候再上鍋蒸10分鐘就可以。

 

 

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