5大訣竅：
1.米選擇新鮮的白糯米，一定要泡發好，不然米酒蒸出來是生的，做的米酒不好喝。
2.個人建議大家買圓酒麴 ，不要直接買粉末的酒麴，圓酒麴的做成功機率會更高，做出來的也會更甜。
3.酒麴一定要攪拌均勻，然後在封瓶時，在上面撒上適量酒麴粉，可以讓酒麴發酵的更好。
4.發酵用的瓶子，不可以有生水或者油否則不導致米酒發霉。
5.夏天米酒發酵36小時即可，冬天發酵48小時
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