❸如何儲存土豆？

知道了土豆長芽的原理和食用方法，我們發現儲存土豆尤為重要，記得小時候，家裡都用地窖來儲存土豆，這是利用避光原理來阻止土豆發芽。原理是：土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發芽的難度就會增大。

 

我們現在也可以模擬這個環境，利用這個方法儲存土豆，具體操作如下。

 

買回的土豆放入一個黑色塑膠袋內，大家都知道黑色避光性好，然後放入一點小蘇打，小蘇打有很好的吸附作用，可以有效地阻止土豆長芽，然後再裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處，這個方法能讓土豆保鮮大概半年。但是現在超市、菜市場到處都有新鮮的土豆，不建議儲存，最好是現吃現買。

 

❹紅燒小土豆

1、去皮後的小土豆一分為二；然後大蔥葉子切斷備用；大蒜一切兩半備用；豬肉切丁備用。

 

2、起鍋加油，油要稍微多加一點，油溫六成熱倒入小土豆塊進行炸制，轉中火，這個過程不要心急，一般需要4分鐘左右，炸至小土豆表皮變焦、成金黃色時控油撈出備用。

 

3、鍋留少許底油，倒入肉丁翻炒至變色後倒入蒜塊，蒜塊炒出蒜香味後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入土豆，翻炒片刻後加入適量的清水，水不用太多，和土豆一平即可，然後加入生抽、少許老抽調色，蓋上鍋蓋大火燒開。

 

4、開鍋後開始調味：加入少許鹽、一匙白糖調味、適量的胡椒粉，大火收汁後加入蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。

土豆發芽後是否有毒？到底能不能吃，關鍵記住這2點，1、削皮+深挖；2、浸泡+高溫，這樣處理的土豆仍舊可以吃，但是已經乾癟的土豆就不要吃了。生活需要簡單，再簡單一點，原來保存土豆竟這麼簡單，你學會了嗎？

 

 

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