又到了蒸饅頭的季節，你家里有在蒸饅頭嗎？在蒸饅頭之前，發面是最重要的一步， 如何才能把面發好，這就非常關鍵了。因為面團在發酵的時候， 需要我們對溫度、濕度去進行控制，且還要往面團中加入酵母粉等食材， 才能把面發得特別蓬松。

那麼，你以前發面的時候，有對這些知識點進行了解一下嗎？是不是直接加水就揉面了呢？如果你還在那樣做的話，今天就讓我來給你細說一下，發面的幾個竅門如何？

面團在發酵的時候，其體內會產生大量的二氧化碳，只有這些二氧化碳得到充分釋放以后，面團的體積才會越來越膨脹。 看到這里，你有沒有想隨我學習一下？話不多說，一起進入今天的主題。

發面要牢記的6個技巧

一、面粉的選用

面粉的種類主要有三種，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉， 在面對這三種面粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、饅頭等類型的面食，就要用中筋面粉。

如果是蛋糕類的面食，就要用到高筋面粉，因為

三種面粉的筋性是不一樣的 ，想要面食口感越松軟，其面粉的筋性就要越高， 做饅頭的話選用中筋面粉就可以了。

二、加酵母粉

想要面粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌， 在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而 能讓面團內部產生二氧化碳， 就能使面團被發酵到特別好。

在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先用溫水調和一下，才能讓酵母粉與面粉更好融合。 調和酵母粉的水溫也不要太高， 35度為最佳溫度， 以免把酵母菌燙死。

除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬于糖性物質，與酵母菌進行混合以后，就能促使酵母菌發酵得更加快速。 想要面團發得快速且好的話， 白糖的加入，是必不可少的。