今天和大家分享一道廣東粵菜「白斬雞 」，外形美觀，皮黃肉白，肉質嫩滑，滋味異常鮮美，十分美味。有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

 

食材：三黃雞

輔料：大蔥白、生薑

調料：食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、芝麻油

 

1.下麵開始準備食材

準備三黃雞半隻 ，仔細地清理乾淨。

 

2.下麵準備輔料

大蔥白 切成段， 生薑 切成片備用。

 

3.下麵開始煮三黃雞

鍋中燒水，再準備一盆涼水 放一邊備用，水燒開之後，把 三黃雞 放入開水中 浸泡5秒鐘 。

 

然後拿出來，再

放入涼水中冷卻5秒鐘 ， 這樣 反復的操作3次 ，這樣做的目的是為了雞皮的脆感。

 

鍋中放入蔥白 和 生薑 ，繼續燒水，水不夠的話，多加入一點清水，要全部 沒過三黃雞 ，水燒開後，馬上加入一點涼水， 水溫要保持在95度左右 ，放入三黃雞。

 

開小火 ， 煮10分鐘 ，這個過程， 水不能煮開 ， 水沸騰時 ，

 

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