對于普通家庭來說，買鐵鍋建議買熟鐵鍋，用起來方便，也更節省煤氣，還不容易壞。

 

那種炒鍋不能買呢？

告訴大家，就是鋁鍋，就是白色的那種，很多家庭現在還有吧。用鐵鍋可以補鐵，用鋁鍋能補鋁嗎？人體攝入過多的鋁，會對身體產生巨大的危害，比如影響鈣的吸收，加快衰老，和老年癡呆癥也有關系，所以盡量不要買鋁鍋，鋁壺、鋁盆也盡量少用。

 

不粘鍋好不好？

對于不太會做飯的人來說，不粘鍋簡直就是救星，炒雞蛋、炒肉，煎魚煎豆腐，都不會粘鍋，用得很省心。

但不粘鍋之所以不粘，是因為表面有一層涂層，這層涂層是不耐高溫的，所以不粘鍋只適合低溫烹飪，比如煎、燉、煮等做法，不能用來大火爆炒，會讓涂層加速脫落，縮短鍋的壽命。不過一般不粘鍋的壽命只有1~5年，質量越好，平時保養得好，用的時間就越長。

鐵鍋的壽命就比較長了，一般一口鐵鍋，能用上幾十年，想要越用越亮，炒什麼都不粘鍋，一定要先開鍋，下面介紹鐵鍋開鍋的方法。

 

【鐵鍋開鍋】

1、新鍋先用洗潔精、溫水洗一遍，加入半鍋水，放在灶上煮5分鐘。

2、再加入洗潔精，把鍋洗一遍，這一次水很干凈，沒有那麼黑了，把水分擦干。

 

3、倒入多一點油，開小火加熱，晃動鍋子，用熱油潤滑鍋壁，盡量把每一處都潤滑到。

 

4、把鍋里的油倒出來，找一塊豬皮，放在鍋壁上擦一擦，每個地方都擦到，關火放涼。反復用豬皮擦拭3~5次，保持鍋光滑油亮。

 

5、加入溫水把鍋洗一遍，擦干水分，再用豬皮抹上一層油，靜置一晚上，開鍋就完成了。

 

 

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