5.做個裹粉。100克麵粉放入盆中，加入100克玉米澱粉，往裡面調入一勺辣椒面，適量鹽，適量胡椒粉，攪拌均勻放在一邊備用。

 

6.2個雞蛋磕入碗中，攪打均勻備用。

7.雞腿粘上一層雞蛋液，再放入裹粉中，翻拌均勻，讓雞腿都裹上粉，想吃厚一點的外皮可以再裹一遍。

 

裹完之後再按壓一下，讓粉裹緊實。

 

 

8.起鍋倒油，油量能沒過雞腿為宜。油7成熱的時候下入雞腿，等雞腿定型之後再給它翻個面。

 

9.炸到表面硬脆，顏色金黃就可以控油撈出來了。出鍋後在表面撒點孜然粉就可以了。

 

小貼士：

1.雞腿先燉熟後面就不怕夾生了，這樣吃著也安全一點，油炸的時候不用花費太長時間，外皮一樣酥脆。

2.裹粉的口味可以調整。麵粉跟澱粉混合一下會有酥脆感，淡淡麵粉的話吃著發硬，只是脆不酥。

 

 

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