第三步，蔥姜分別切好，準備好所有的食材便可炒菜，炒鍋燒熱后，加上少許的食用油，先放入蔥姜，將蔥姜爆出香味，接著放入洋蔥塊和青椒塊；

第四步，大火快速翻炒，炒出香味，加上點紅燒醬油和少許的原香醬油，翻炒均勻后，放入事先處理好的魷魚，大火快炒好，加上少許的蠔油；

第五步，加上點食鹽調味，放入一小把蒜末，淋入麻辣紅油，加上點白胡椒粉，翻炒均勻，這道菜就可以關火出鍋了。

小編總結： 干魷魚在方便儲存、運輸的同時，還可盡可能保留其鮮，我們在泡發干魷魚的時候將小技巧掌握好，便不會讓魷魚的鮮味過分流失，魷魚富含了多種營養元素，因此我們平常適當吃有好的幫助，很多人發現買的干魷魚泡不軟，其實是沒用對方法，我每次都用老漁民分享給我的技巧，泡發魷魚不僅快，而且還特別的新鮮，炒魷魚當然要多搭配料，辣椒、洋蔥等多放點，整道菜的口感更佳。

烹飪小技巧：

1、干魷魚只用水浸泡？難怪泡不軟，老漁民教我1招，將干魷魚放入加上香油以及食用堿的溫水中浸泡，這樣的魷魚泡發不僅速度快，而且還特別有彈性，吃著新鮮，所以我每次都會用這個方法；

2、魷魚焯水的時間不可太長，開水下鍋，30秒快速撈出，避免影響口感，魷魚焯水是為了去除腥味，因此焯水的步驟是不可少的，這道菜可以多搭配配料，洋蔥、辣椒等，配料放的多，這道菜的口感會更好，香味十足；

3、因為魷魚炒得久會老，因此需要先將其他的食材炒好，最后再放魷魚，洋蔥和青椒先炒斷生再炒魷魚便可，這道菜的調味料可以自行搭配，每樣醬油不要放得太多了，避免發黑。

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