肉末辣椒醬

 

三、豆豉辣椒醬

豆豉辣椒醬

主料：辣椒100克、豆豉100克

輔料：大蒜8瓣，生姜5片，食用油30克、鹽1小勺、白酒1大勺

 

做法：

1、小米辣洗凈瀝干水份去掉綠尾巴，大蒜剝皮，生姜備用；

2、小米辣、大蒜、生姜分別切成末狀；

3、把小米辣、大蒜、生姜末放到碗中攪拌均勻；

4、倒入1勺鹽，一大勺白酒，攪拌均勻后備用；

5、大火熱鍋涼油，油溫七八成熱的時候放入豆豉.

轉小火炒豆豉3分鐘左右后關火；

 

6、把炒好的豆豉倒入玻璃盒里面，晾涼后和辣椒一起攪拌均勻即可，然后放冰箱里面儲存。

 

豆豉辣椒醬

 

豆豉辣椒醬

烹飪技巧：

1、做好的辣椒醬可以放到一個無水、無油的瓶子中保存，保存時間更長；

2、大蒜不好剝可以提前泡在水里面泡一陣，這樣就容易去皮了；

3、可以用做好的剁椒醬拿來做剁椒魚頭。

 

 

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