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3、接著，咱們將冰糖炒至棗紅色後，直接將陳醋200克烹入鍋內，這時候陳醋會劇烈揮發，產生出香味。然後接著再加入白砂糖150克，然後再加入適量的清水，在白砂糖融化後。將濕澱粉分多次少量的，放入鍋內勾芡，勾芡後，將準備好的蒜末撒入鍋內攪勻，糖醋汁就做好了。

總結與要點：咱們要知道，糖醋類的菜肴起源于魯菜，正宗的糖醋汁，是不需要放番茄醬的。而糖醋汁裡面放番茄醬，是南方廚師傳過來的，這是因為南方廚師，掌握不好火候，為了簡化糖醋汁的做法而放的。放了番茄醬的糖醋汁，味道會變得難吃，所以今天，我才會把最正確的做糖醋汁的做法，分享給大家。

好啦，一道色澤紅亮，香甜味十足的糖醋汁就做好了，下次咱們做糖醋汁，就不要放番茄醬了，這一點，咱們大家一定要牢記。