二泡：選好的黑豆我們要清洗幾遍，清洗掉表面的灰塵，然後加入足夠的水，浸泡4個小時以上，大家都知道，豆類產品都不易熟，經過浸泡，充分的吸足水分，這樣接下來的操作才能更容易進行下去。

三蒸：有些人要問，為什麼要蒸而不是煮，煮的時候，豆子中的營養容易溶于水而造成流失，而蒸就完美地避開這一點，泡好的豆子放在蒸籠中，開大火水開後再蒸30分鐘。

四晾：蒸好的黑豆放入大盤中，然後攤平，晾乾表面的水分，做這一步的目的是為了做出的黑豆保存更長的時間。

五泡：這一泡和第二步的泡不一樣，上面的是水泡，這一步是用醋泡。晾乾水分的黑豆裝在無水無油的罐子裡，然後倒入白米醋，醋的量以沒過黑豆為宜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，十天以後就可以吃了。

黑豆內含有大量的花青素，用醋浸泡可以激發花青素的活性，便於人體吸收，俗話說得好「藥補不如食補」，每天飯前吃上幾粒，不但對身體好，而且酸酸的還很下飯。黑豆放鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，頭發黑睡眠好，這是80歲奶奶偷教妙招，真管用，有道是高手在民間還真不假。

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