生活中，我是一個不怎麼喜歡喝粥的人，但依然覺得，煲粥是一個人必須要掌握的生存技能！每當被生活壓得喘不過來氣的時候，每當腸胃不舒服的時候，每當喝得酩酊大醉醒來找水的時候，一碗熱乎乎的粥，勝過千萬句我愛你！一碗粥不但可以安撫你躁動不安的胃，還能撫慰你滿是褶皺的心！只要學會了煮粥，從此受到再大的委屈也不怕了……

 

大米粥、小米粥、黑米粥等等，都不如皮蛋瘦肉粥受歡迎。一碗粥彙聚了大米、皮蛋、瘦肉，口感豐富，營養全面，喝起來特別香，喝過一次就忘不掉它。如果你以為，只要把這3樣食材放在一起煮一煮就是皮蛋瘦肉粥了，那就大錯特錯了，腥味會特別重，很難喝。

 

皮蛋、豬肉都是有腥味的，如果直接和大米一起煮，結果一鍋都是腥味，所以這種做法是錯誤的。如何讓米香味裹住皮蛋、瘦肉，而不讓腥味蔓延，才是煮皮蛋瘦肉粥的關鍵。

 

 

下面我把煮皮蛋瘦肉粥的技巧分享給大家，喜歡喝的朋友快收藏起來，這4點很重要。

【皮蛋瘦肉粥】

準備大米、皮蛋、瘦肉、生薑、香蔥、生抽、料酒、食鹽、雞精、香油、生粉、清水等。

【做法】

第一步、大米淘洗乾淨後瀝幹水分，倒入香油拌勻，浸泡30分鐘。

第二步、豬瘦肉（裡脊肉更好）洗淨後切絲，加入食鹽、生抽、料酒拌勻，醃制10分鐘，再撒上一些澱粉，用手抓拌均勻。

第三步、皮蛋剝皮，放入開水中煮3分鐘，撈出後瀝幹水分，切成小塊，香蔥洗淨後切蔥花，生薑去皮切成細絲。

 

 

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