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過年無肉不歡，分享8道肉菜做法，簡單省事，春節宴客必備

過年肉菜是必不可少的，下面分享8道豬肉的做法，可以提前準備好，年夜飯熱一下就上桌，簡單省事，又香又豐盛。

一、紅燒肉

 

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【步驟】1、五花肉洗乾淨，切成小塊，放入鍋中，加水加入蔥段和薑片，淋入適量料酒，把水燒開焯燙3分鐘。

2、鍋里倒入少量油，把五花肉放入鍋中炒至表面金黃，然後盛出來備用。

3、3大勺白糖加1勺清水攪勻，倒入鍋中，大火把糖熬花，然後轉中火把糖漿熬成紅褐色。

4、放入五花肉和蔥姜，然後淋入2勺料酒，2勺生抽，1勺腐乳汁，加水沒過五花肉。

6、大火燒開湯汁後，轉小火燉30分鐘。燉好之後湯汁收濃稠即可。

二、炸肉丸

 

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【食材】豬肉，蔥，姜，澱粉，雞蛋，饅頭碎，鹽，油，生抽，蚝油，五香粉

 

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【步驟】1、把蔥薑絲放入熱水中浸泡20分鐘，留蔥姜水備用。

2、肉餡里加入1勺鹽，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子順著一個方向攪勻。

3、在肉餡中打入2個雞蛋，倒入適量蔥姜水，用筷子沿著一個方向一直攪，攪到肉餡完全吸收蛋液和蔥姜水。

4、根據肉餡的軟硬狀態，加入適量的水澱粉，接著用筷子順著一個方向攪到肉餡重新上勁。

5、放入一碗饅頭碎，淋入一些熟油，最後用手沿著一個方向打10分鐘左右，把肉餡打上勁。

6、鍋里倒油燒至七成熱，把勺子在熱油里蘸一下防粘，虎口擠出肉丸子，用勺子依次下入到油鍋中。

11、中火把丸子炸到顏色金黃，表面酥脆就可以了。

三、醬大骨

 

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【食材】豬脊骨，生抽，老抽，冰糖，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，黃豆醬，甜麵醬，五香粉

 

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【步驟】1、豬排骨剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，鍋里倒清水，把排骨放入水中焯燙一下。

2、蔥姜切片，在炒鍋中倒入適量的油，把蔥姜放入油鍋中炒香，然後把焯燙過的排骨放入鍋中翻炒一下。

3、倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬，半勺五香粉，1勺白糖，炒到排骨上色，加水沒過排骨，放入八角香葉桂皮等香料，開大火燒至湯汁沸騰。

4、倒入高壓鍋燉40分鐘。燉到排骨軟爛就可以了。

四、小酥肉

 

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【食材】豬肉，料酒，老抽，生抽，白糖，花椒粉，紅薯澱粉

 

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【步驟】1、把豬肉切片放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓勻，腌制一會兒。

2、半碗紅薯澱粉，打入1個雞蛋，少量加水調成酸奶糊狀。

3、油燒至七成油溫，把肉片依次放入油鍋中，中火炸到肉片全部浮起來，表面變成金黃色，就可以撈出來了，要想更酥脆，可以再復炸一遍。

五、豬肉蛋卷

 

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