大蝦的10種創意做法，簡單好做，好吃又好看，春節宴客有檔次
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大蝦的10種創意做法，簡單好做，好吃又好看，春節宴客有檔次
過年就是每天吃吃喝喝，雞鴨魚肉家裡都要備齊，大蝦也是年夜飯餐桌和春節宴客必不可少的食材，小時候家裡過年大蝦就是水煮，雖然能保留大蝦的鮮味，但是水煮太過簡單，年夜飯上做，會覺得有失水準。今天分享10種大蝦的做法，麻辣，酸甜，蒜香，酥香等等各種口味都有，擺盤講究，顏值在線，每一種做法都拿得出手，春節宴客絕對有檔次。
一、福袋白菜
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【操作步驟】1、把大蝦的蝦頭取下來放入碗中備用，剝掉蝦殼留蝦仁，挑出蝦線，把蝦仁放在案板上用刀拍散，然後剁成蝦泥。
2、切一些胡蘿蔔丁，儘量切得碎一點，切好之後放入蝦泥中，再切點蔥花放入蝦泥中。
3、加入適量料酒，1勺鹽，少許生抽，適量胡椒粉，1勺玉米澱粉，用筷子攪勻。
4、白菜取白菜葉部分，放入開水中焯燙30秒，稍微斷生就可以，不要燙太軟。把韭菜也放入熱水中焯燙 10秒斷生就立刻拿出來放入盤中備用。
5、炒鍋中倒油，把蝦頭放入油中翻炒，炒出蝦油備用。
6、燙好的白菜葉放在案板上，放上一些蝦肉餡，拿起白菜葉邊緣，往中間向上提著包起來，然後用韭菜葉在上面纏一下，系一個好看的結。
7、做好之後全部擺入盤中，留出適當間隔，放入蒸鍋，蒸15分鐘左右。
8、蒸熟後倒掉盤中蒸出來的水分，把盤子取出來就可以了，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈裝飾一下。
9、海鮮醬油加蝦油調成醬汁，把調好的醬汁均勻地淋入到福袋白菜上面就可以了。
二、芝士蝦球
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【食材準備】青蝦，土豆，馬蘇里拉芝士，麵包糠，鹽，胡椒粉
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【操作步驟】1、先把土豆去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到土豆軟爛。
2、青蝦洗乾淨，去掉蝦頭，挑出蝦線，切掉蝦尾，把蝦殼去掉，留蝦尾和蝦仁備用。
3、把蒸熟的土豆塊壓成土豆泥。
4、把蝦仁剁成蝦泥，然後與土豆泥混合，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。
5、取一小塊蝦泥土豆泥，然後按扁，包入馬蘇里拉芝士餡，然後包緊，雙手搓圓。
6、把團圓的土豆泥蝦球放入麵包糠中，均勻地裹上一圈，讓蝦球沾滿麵包糠，然後把留出來的蝦尾插在上面，就做好了。
7、鍋里倒油，油溫燒至六成，溫度大概是150℃左右，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。
8、炸到顏色金黃撈出來，趁熱吃會有長長的拉絲。
三、宮保蝦球
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【準備食材】鮮蝦，花生米，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，白醋，白糖，澱粉，鹽
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【操作步驟】1、準備一斤鮮蝦，把蝦頭連帶著蝦線一起取下來，剝掉蝦殼留蝦仁備用。把蝦仁放在案板上，用刀把蝦仁的後背劃開。
2、在處理好的蝦仁裡面加1勺料酒，1小勺鹽，最後加入一勺澱粉，用手抓拌均勻。
3、大蔥選蔥白部分，用刀切成寬一點的段，蒜和姜分別切成片備用，最後再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最後加入一勺澱粉攪勻調成料汁
5、炸鍋中倒油燒微熱，放入花生米小火慢慢炸，炸好的花生放入盤中晾涼備用。
6、接著把油燒熱，依次放入腌好的蝦仁，炸到蝦仁完全變球形，撈出來控油備用。
7、炒鍋中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒變酥脆的時候，加入蔥段和薑片炒出香味
8、放入調好的宮保料汁，炒到料汁變透明粘稠，然後加入蝦球和花生米，翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。
四、油燜大蝦
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【食材準備】鮮蝦，大蒜，蔥，料酒，生抽，蚝油，番茄醬，白糖，胡椒粉適量，油
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【操作步驟】1、先處理青蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。
2、用刀在蝦背上面劃開一個小口，取出蝦線。
3、切一些蒜末，蔥花備用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄醬，1勺白糖，適量胡椒粉，加少量清水攪勻。
4、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顏色變紅。
5、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。
五、蒜蓉粉絲蝦
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【材料準備】鮮蝦，大蒜，粉絲，小米椒，小蔥，油，蒸魚豉油
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【操作步驟】1、粉絲放入碗中，加入開水泡軟。用剪刀把泡軟的粉絲剪一下，然後鋪在盤中，儘量鋪平整一些。
2、青蝦剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺，用刀劃開蝦背，取出蝦線，用刀輕輕把蝦背的肉剁一下，這樣蝦背就自然打開了。
3、把處理好的開背蝦放在粉絲上面，蝦背朝上，擺好放一旁備用。
4、大蒜切蒜末備用。鍋中倒油，燒至微熱，把蒜末倒入油鍋中，翻炒出蒜香味，淋入適量的蒸魚豉油，翻炒均勻後盛入碗中備用。
5、把炒好的蒜蓉醬依次放入蝦背中，然後把盤子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，直到蝦變成紅色就蒸熟了。