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準備食材調料，鯽魚 2條 / 白蘿蔔 半個 / 煎荷包蛋 2個 / 豆腐 50g / 豬油 60g / 胡椒粉 1g / 大蔥 半根 / 料酒 1湯匙 / 枸杞 少許 / 姜 1個 / 蔥 少許 / 鹽 少許

第一步：鯽魚頭尾各切一刀，在頭部刀口處找到白線頭，用刀輕輕拍打魚身，取出白線。

第二步：在魚的兩面都各划上幾刀，以便腌制的時候入味。

第三步：50克豆腐切小塊，白蘿蔔去皮洗凈切片後切絲備用。

第四步：姜切片後切絲，大蔥同樣切絲備用。

第五步：碗里放魚加入薑絲和蔥絲，然後加入1勺料酒，把魚抓勻腌制15分鐘左右。

第六步：魚腌好後，起鍋下豬油燒熱，把魚放入鍋中，下鍋15秒不要去翻動。

第七步：煎魚的時候可以轉動一下鍋，煎至可以輕鬆翻面，再翻另一面煎，煎至兩面金黃。

第八步：煎好的魚轉入燉鍋中，加入兩個煎好的荷包蛋，擺放好切好的蘿蔔絲。

第九步：加入1000毫升剛燒開的開水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。

第十步：開蓋加入豆腐塊後，再次蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

第十一步：再開蓋，調入鹽和胡椒粉調味，並撒上蔥花和枸杞增色，就可以關火開吃啦。

水煮活魚

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準備食材調料，黑魚1500g / 小蔥 / 黃瓜1根 / 金針菇 / 香菜 / 萵筍 / 干辣椒數個 / 花椒粒適量 / 生薑 / 雞蛋1個 / 澱粉 / 野山椒手適量

第一步：黑魚去掉內臟洗凈從背部用刀切成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段。

第二步：魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，薑絲，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘。

第三步：鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。

第四步：鍋里放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道。

第五步：倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起。

第六步：鍋洗凈，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入干辣椒煸炒出香味。

第七步：接著放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，油趁熱淋在魚肉上即可。

第八步：最後鋪上小蔥段和香菜，也可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下，就可以開吃咯。

木瓜鯽魚湯

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準備食材調料，鯽魚 500g / 木瓜 一個 / 姜 一顆 / 小蔥 一顆 / 鹽 適量 / 油 兩大勺

第一步：把魚洗凈，在魚的頭尾各切一刀，記得不要切段，兩面都切

第二步：兩頭切好後，用刀在魚身上拍幾下，用手輕輕把魚腥線拉出。

第三步：魚線取出後，再在魚身劃幾刀，用料酒把魚均勻腌制。

第四步：木瓜去皮切對半，把籽拿掉，然後木瓜再切塊，蔥切段，姜切片備用。

第五步：鍋里放入兩大勺油，放入薑片炸至金黃撈起待用。

第六步：魚下鍋炸至兩面金黃撈起，取一個砂鍋，放入炸好的魚，木瓜，再放入炸好的薑片。

第七步：放入適量的純凈水大火煮開，改小火慢熬20分鐘。

第八步：熬好的魚湯調入適量鹽，撒入蔥段，一道美味的木瓜鯽魚湯就做好啦。

清蒸鱸魚

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