準備食材調料，鱸魚800g / 小蔥 / 大蔥 / 生薑 / 紅辣椒 / 蒸魚豉油

第一步：鱸魚洗凈去掉內臟，從魚的背部中間兩邊切開。

第二步：大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用。

第三步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸。

第四步：蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上，一起蒸3分鐘即可把魚出鍋。

第五步：蒸好的魚再鋪上小蔥絲，倒上蒸魚豉油。

第六步：炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在鱸魚上即可，一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦！

蘿蔔絲鯽魚湯

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準備食材調料，鯽魚2條 / 白蘿蔔200g / 姜5g / 蔥花少許 / 枸杞少許 / 胡椒粉少許 / 食鹽適量

第一步：白蘿蔔去皮切片，再改刀切絲，鯽魚去掉內臟洗凈，修剪掉魚鰭。

第二步：鯽魚的頭尾部各切一刀，從頭部刀口，用菜刀輕輕拍打，邊輕輕取出腥線。

第三步：魚的兩面的腥線都要拉出，然後在魚的兩面划上幾刀，使得魚肉更加入味。

第四步：姜切片備用，熱鍋下油，撒一小撮鹽到鍋中防止粘鍋，再下薑片煎出香味。

第五步：鯽魚下鍋15s內不要翻動，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黃。

第六步：煮至湯汁呈乳白色，再調入胡椒粉和食鹽，放入蘿蔔絲煮熟。

第七步：起鍋前撒上枸杞和蔥花，再裝入湯碗中，鮮美可口的蘿蔔絲鯽魚湯就做好啦。

酸菜魚

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準備食材調料，黑魚1500g / 老壇酸菜400g / 花椒粒適量 / 干辣椒 / 野山椒 / 香菜 / 小蔥 / 大蔥 / 生薑 / 雞蛋1個 / 澱粉 / 胡椒粉 / 鹽 / 生抽 / 料酒

第一步：把魚片好，魚肉和魚頭魚骨分開。

第二步：魚肉碗中加入雞蛋，澱粉，薑絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，抓勻腌制15分鐘備用。

第三步：鍋里放少油，放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒。

第四步：看到鍋里有點奶白色，加入酸菜再翻炒，再加入開水，差不多沒過酸菜跟魚肉就可以了。

第五步：接著大火燒開後，加鹽，熬煮15分鐘，熬煮好的酸菜跟魚骨先撈起鋪在碗底。

第六步：鍋里留湯，快速把魚片撈一下，倒入鋪好酸菜的碗里。

第七步：然後鍋里加入平時炒菜的兩倍油，放入干辣椒和大蔥一起煸炒出香味。

第八步：接著放入花椒，然後熱油淋在魚肉上，嗤嗤嗤的油爆聲之後，美味的酸菜魚就大功告成啦！

糖醋黃花魚

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準備食材調料，黃花魚 500g / 番茄醬 50g / 蔥花 5g / 姜 3g / 糖 3g / 玉米澱粉 15g / 蒜 3瓣 / 大蔥半根切片 / 料酒 一湯勺 / 生抽 2湯勺 / 老抽 一湯勺 / 鹽 適量 / 陳醋 一湯勺 / 食用油 40ml

第一步：黃花魚洗凈去掉內臟，再在魚身上劃兩刀，以便入味。

第二步：放大蔥片，料酒，姜，鹽把黃花魚腌制15分鐘。

第三步：番茄醬碗里倒入生抽，老抽，糖，醋調成糖醋汁。

第四步：腌制好的魚去掉姜蔥，把水抖掉，在魚身上均勻撒上一層玉米澱粉。

第五步：鍋里下油燒熱，放蒜瓣煸出香味，再把魚下鍋煎至兩面金黃起鍋。

第六步：鍋里留底油，下調好的調味汁炒至濃稠起小泡。

第七步：魚下鍋開中小火讓糖醋汁均勻裹上，燒至收汁撒上蔥花就可以開吃咯。

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