香菇肉醬

 

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食材

五花肉，香菇，黃豆醬2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒，水澱粉

做法

1、五花肉，香菇切丁，鍋里加適量的油，放入蔥蒜爆香，倒入肉丁加一勺料酒，炒至變色，加一勺生抽，一勺老抽，放兩勺豆瓣醬，再放入香菇。

2、炒到肉丁紅亮，加一碗水，加一顆八角小火煮5分鐘，最後淋入水澱粉，煮飯湯汁濃稠即可。

黑胡椒醬

 

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食材

大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺半，玉米澱粉1勺，黑胡椒粉5克

做法

1、大蒜切末，鍋中倒入少許油，放入大蒜爆香，加一碗清水，再加入生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉，中火煮沸。

2、玉米澱粉加少量清水攪拌成芡汁，倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠即可關火。

萬能肉末醬

 

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食材

肉末500克，蒜苔1把，線椒2個，蔥1跟，姜1塊，2勺澱粉

做法

1、調醬汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，半勺豆瓣醬攪拌均勻備用

2、蒜苔、線椒切小段，蔥切碎，姜切末，鍋中熱油，肉末炒變色，放蔥薑末翻炒，再放入蒜苔，線椒炒軟。

3、倒入醬汁翻炒上色，再倒入2勺玉米澱粉和半碗清水攪拌均勻的澱粉勾芡粉，煮兩分鐘就好了。

萬能蒜蓉醬

 

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食材

大蒜5顆，小米辣20個

做法

1、準備好食材，提前調醬汁：2勺生抽+1勺蚝油+半勺鹽+半勺白糖攪拌均勻。

2、大蒜用刀拍扁去皮切成蒜末，小米辣洗凈去頭切末。

3、鍋中倒入一碗油，放入蒜末，使蒜末均勻裹上油，加入小米辣翻炒，放入提前調好的醬汁，小火慢熬三分鐘，飄香的萬能蒜蓉醬就做好了。

麻椒醬

 

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食材

花椒粉1/3勺，老抽1勺，辣椒油1勺，白醋1/3勺，糖1勺，香油1勺，鹽少許

做法

1、將以上所有食材攪拌均勻，即可涼拌使用，一般庸用于海鮮、牛、羊肉涼拌使用。

乳香醬

 

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