5、辣椒我選的是二斤條，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗乾淨去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鐘，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。

 

6、辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥幹水分；蔥薑切碎；再準備一袋甜麵醬，所有食材都準備好了。

 

7、鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。

8、熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、薑中的水分全部炒幹，變成幹香的味道才可以，然後加入一整袋的甜麵醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜麵醬的酸澀味。

 

 

 

9、都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。

 

10、炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。

這道【牛肉醬】做出來真是太香了，牛肉醬要想好吃，就要小火慢慢炒才行，香菇和牛肉經過長時間的煸炒，變得入味又有嚼勁，香辣過癮，好吃又下飯，而且製作方法很簡單，掌握放調料的順序就可以。

 

這一大盆牛肉醬，絕對秒殺市面上一切辣醬，不僅用料十足，而且香味濃郁味道棒，不論是用來拌飯還是拌麵條都超級好吃！小小強烈建議大家一次多做一些，放到冰箱冷藏就可以，這樣想吃的時候就可以是隨時吃到啦！

平時沒時間炒菜，用它來救急，味道也一點不會遜色，全程沒有一點難度，即使廚房小白也能一次成功，喜歡的朋友趕緊試一下吧！

 

 

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