如今這兩天的氣溫漸漸上升，我們這裡的氣溫已經達到了25攝氏度，不知道你們那裡的氣溫是多少呢？

面對漸漸炎熱的天氣，涼皮做到美食也越來越受到了人們的歡迎，在炎熱的天氣裡能來上一小碗涼皮的話，能夠起到很好的清熱解暑作用。

 

面對疫情的影響，想要在外面吃一碗涼皮的話，還是儘量少去一些吧。為此，我今天就教大家如何自己動手在家製作出美味的涼皮。

 

喜歡吃涼皮的朋友五一放假了動起手來學學吧！自己做的真材實料味道足，並且乾淨衛生，家人吃著也放心。

 

我們先要準備好這些材料：麵粉500克，鹽2克，純淨水570克，黃瓜、大蒜、芝麻醬、辣椒油、生抽、白糖、香醋少許。

 

第一步：首先準備一斤的麵粉，麵粉一般我會選擇高筋的口感更好，如果沒有高筋中筋麵粉也是可以的，分次倒入270克涼水，把麵團攪成絮狀。

 

然後再下手揉成光滑的麵團，麵團如果一次揉不光滑就蓋上蓋子先醒一會再去揉就很容易揉光滑了。麵團揉好後再醒上個20分鐘，我們再來洗面。

 

第二步：醒好的麵團放到一個大一點的盆中，在醒好的麵團裡面加入適當的清水，先把麵團泡5分鐘。

 

用手像洗衣服一樣抓洗，反復地抓洗把麵團抓爛，然後把洗過的水倒入另外一個大盆中，有麵團的盆裡再加入清水繼續洗再倒出來，這樣的過程大概需要10次左右才能完全把麵團洗淨，洗到最後水變清了就完成了。

 

剩下的最後一小塊就是麵筋了。洗好的麵筋放入盤中，放入蒸鍋後蒸30分鐘後就是麵筋塊了。

 

第三步：把洗出來的麵糊水先攪一下然後再過濾一下，這樣麵糊水才會更加的細膩，做好的涼皮才會更加光滑筋道。

 

過濾好後的麵糊水先放一旁靜置6到8個小時左右。麵糊水靜置好後上面會出現一層黃黃的水，把這層水給倒掉，最後留下沉在底部的麵糊水。

 

第四步：這個時候麵糊水會特別的濃稠，這樣的麵糊水很難做出成功的涼皮。

 

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