5、買蓮藕時要注意，蓮藕分為粉藕和脆藕，粉藕適合燉、蒸，脆藕適合涼拌、炒，分清了再買。粉藕的顏色偏暗，沒有光澤，表面有麻點，而脆藕的顏色鮮亮，一般都比較白，有光澤，燉藕湯一定要買粉藕。

 

6、蓮藕去皮洗干凈，切成大塊，丟進砂鍋里。玉米切成小段也放進去，加入適量食鹽攪拌均勻，繼續燉20分鐘。

 

7、加入適量雞精、一把枸杞，繼續燉10分鐘就可以出鍋了，好喝又營養的蓮藕排骨湯就做好了，蓮藕粉糯，藕湯顏色清亮，味道鮮美，燉一大鍋都不夠喝。

 

【技巧總結】

1、燉藕湯，一般都是和排骨、肉類一起燉，這些肉都含有很多的血水，如果直接燉的話，就會產生很大的腥味，而且湯色也會變黑，一定要先浸泡、再焯水，才能燉出不腥不發黑的藕湯。

 

2、蓮藕一定要選擇粉藕，粉藕顏色比較暗，一般是7個孔，燉出來口感粉糯。而脆藕是9個孔，涼拌、炒的口感是爽脆的。蓮藕去皮后就直接下鍋了，不存在發黑的問題。

秋冬季節，是吃藕湯的最佳季節，可以補充營養、水分、熱量，保暖驅寒，增強抵抗力。如果你也喜歡吃藕湯，快給家人做一鍋吧。

 

 

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