從小就吃蓮藕，本地的蓮藕就是粉糯的，最適合燉、蒸等做法。秋季是吃蓮藕的季節，天氣漸寒，燉一些藕湯喝是非常不錯的。蓮藕的營養豐富，含有植物蛋白、淀粉、鐵、糖分等，有補血、補虛、增強免疫力的作用，還能除秋燥，老少皆宜。

 

燉藕湯很簡單，但很多人燉的都不好吃，蓮藕不粉糯，吃起來是脆的，其實并不是你的方法錯了，而是沒選對蓮藕。

今天和大家分享一道「蓮藕排骨湯」，營養好吃，滋補不上火，教你一招，保證蓮藕粉糯，湯色不發黑。

 

【蓮藕排骨湯】

準備豬肋排、蓮藕、玉米、大蔥、生姜、食鹽、料酒、雞精、面粉、枸杞。

1、豬肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小時，泡出血水。撈出排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗溫水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干干凈凈。排骨處理干凈了，燉湯才沒有腥味，而且湯色也清亮，不發黑。

 

2、排骨搓洗5分鐘，用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一鍋清水，排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，用勺子撇掉浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

 

3、炒鍋倒入少量油，倒入排骨，開小火煸炒幾分鐘，炒出肉香味，當顏色變得金黃，油脂出來后就可以了。排骨炒一下，燉的湯味道更香，而且吃起來不油膩。

 

4、加入蔥段、姜片炒香，倒入足夠多的開水，燉湯一定要多放水，攪拌均勻后裝入砂鍋中，大火煮開后小火燉1小時。

 

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