早晨起來，煎一個荷包蛋，和蔬菜一起夾進吐司里，這已經成了很多家庭的快手早餐，人們愛吃荷包蛋不僅僅是因為雞蛋營養豐富，早餐吃個雞蛋能讓我們上午的工作充滿活力，還有一個非常重要的原因，就是荷包蛋的做法簡單，記得筆者小時候學會的第一道菜就是煎荷包蛋，當然，那時候煎出的荷包蛋是沒有顏值可言的。

在現代家庭中荷包蛋是一道非常普通的家常菜，其實在古時候荷包蛋可是一道宮廷御膳，當然能成為宮廷御膳的荷包蛋和我們現在看到的荷包蛋有很大的區別，正宗的荷包蛋是要在煎的過程中對折一下，這樣煎出來的蛋外形酷似荷花，蛋黃又似蓮蓬，現在的人為了圖方便很少人會在煎荷包蛋的時候對折了。

雖然現在人們已經將煎荷包蛋的做法簡化了，但是煎荷包蛋還是有很多的小技巧，特別是第一步，煎荷包蛋用熱油還是冷油，10個人9個錯，難怪荷包蛋易碎還粘鍋，煎荷包蛋一定要熱鍋冷油，熱鍋是為了讓雞蛋倒入鍋中后快熟凝固不會粘鍋，冷油是為了荷包蛋的形狀更加完整。

筆者記得小時候剛開始學煎荷包蛋的時候總是忽略了熱鍋冷油這一步，荷包蛋總是煎成了碎雞蛋，雖然這樣也不難吃，但是荷包蛋都煎碎了，蛋黃吃起來也較老。煎荷包蛋除了要熱鍋冷油，還有幾個小技巧，有興趣的朋友一起來看看吧。

【煎荷包蛋小技巧】

1、第一點，也就是最重要的一點，上面的文章里已經給大家介紹過了，就是煎蛋要熱鍋冷油；

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