了，揉面會促進麵粉裡麵筋的形成， 直接整理成長筒，下面劑 ，先取出一個面劑，其他的面劑蓋上保鮮膜，把面劑稍微揉兩下揉勻就行了，然後直接用手按扁，捏成四周薄中間厚的餅皮，中間包入適量的油酥餡，

 

油酥不要貪多 哦，然後把 收口處捏緊 ，按扁，把剩下的面劑都按照這個方式依次做好，用保鮮膜蓋上保存。

 

4、都做好之後我們取出剛才第一個做好的面劑，案板上撒一些乾粉防粘，把面劑輕輕按扁，然後用擀麵杖正反兩面均勻的慢慢的用力擀開，注意不要把餅皮擀破了 ，破了就不會起泡了。

 

5、電餅鐺預熱好之後再刷油，放入餅胚，表面再刷一層油去鎖住餅的水分，只要電餅鐺預熱好烙餅，不到30秒餅胚就會鼓起大泡了 ，就可以灌蛋液了， 如果沒有起泡的話看到餅皮上面有一個個小小的凸起的時候就翻面，這樣反復翻面確保受熱均勻，不一會也會鼓泡的

 

6、灌完蛋液之後蓋上蓋子之後一直烙到蛋液熟透，餅鼓起就可以出鍋了，整個烙制過程非常的快，剛做好的雞蛋灌餅松鬆軟軟的，超級好吃。

 

 

 

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