呦呦，切克鬧，煎餅果子來一套。琳琅滿目的早餐中最喜歡吃的就是煎餅果子還有雞蛋灌餅了，主角都離不開雞蛋，也都離不開麵粉。就早餐而言我是特別喜歡麵食的，既可以果腹又非常美味，早餐要吃的健康吃的開心，那麼這一天都是愉快的。

 

我是個沒有耐心的人，看到上班路上餐車旁一個個擁擠的排隊買早餐的隊伍就腦瓜疼，於是慢慢的決定了自己早起做早餐

學著做手抓餅儲存在冰箱冷凍的方法，也經常做一個雞蛋灌餅的生胚覆蓋上油紙或者保鮮膜冷凍在冰箱裡，隨吃隨烙，只要早起10分鐘就能解決一天的早餐問題了。

有很多朋友沒有掌握其中的小訣竅，今天咱們就出一個詳細的圖文教程，把我的經驗分享給大家怎麼烙出柔軟又張張鼓泡的雞蛋灌餅。

 

▶ 早餐雞蛋灌餅

所需食材；麵粉500克、開水150克、清水150克、食油10克

所需工具：電餅鐺

1、500克的麵粉 分成兩半兒， 一半兒用150克的開水燙麵 ，開水就是剛離火兒的沸水，另外 一半兒用150克的涼水和麵 ，把兩種面絮攪拌在一起，加一些食用油進去，和成一個光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜

 

餳面30分鐘 。

 

2、現在我們做油酥，油酥面是雞蛋灌餅鼓泡的關鍵 。碗中準備一些麵粉，倒入燒熱的熟油澆在麵粉裡，期間可以添加一些五香粉和食鹽調味兒，攪勻就可以了，這裡要注意的是 雞蛋灌餅的油酥最好做的粘稠一些 ，這樣擀皮的時候不容易漏酥。

 

3、麵團餳好之後就不要再揉 了，揉面會促進麵粉裡麵筋的形成，

 

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