教你在家做「醬油肉」,比臘肉都好吃,味道獨特,詳細配方請收好

教你在家做「醬油肉」,比臘肉都好吃,味道獨特,詳細配方請收好
Mama 愛料理 2024-10-17 檢舉

快過年了,很多人都開始著手準備年貨,臘肉、臘腸最受歡迎,我這裡的人特別喜歡吃臘腸,差不多家家戶戶都做了,有人自己做,也有人找外面的人做,總之過年都有臘腸吃,而我老家人人都愛吃臘肉,一家一次醃十斤臘肉的不在少數,從這點看來,一個地方一個喜好,不知道你更喜歡吃哪種臘味呢?

 

如果你還沒開始做,不妨試試醬油肉,自從我學會製作後近幾年都會動手做點醬油肉,感覺比家鄉的臘肉都好吃,不過每年爸媽都會給點臘肉,公婆又給點臘腸,這些食物從年頭吃到年尾,非常幸福。

 

醬油肉到底怎麼做呢?聽到這個名字,它的主要醃料肯定是醬油,而肉就是我們常吃的豬肉,選用五花肉是最好的,做出來肥而不膩,搭配醬肉做出來帶有醬油的香味,還帶有醬油的顏色,可以說又好看又好吃。

 

教你在家做「醬油肉」,比臘肉都好吃,味道獨特,詳細配方請收好!下面我來給大家分享一下醬油肉的具體做法,冬天做醬油肉,色澤紅亮咸度適中,愛吃肉的朋友別錯過,教你方法,快來一起製作吧。

 

 

做醬油肉的配方:5斤五花肉、生抽450克、老抽45克、白酒25克、花椒15克、桂皮一塊、八角兩三個、香葉三四片、冰糖40克。

 

以上配方中的所有輔料準備好,看起來是不是很簡單,有人要問了怎麼沒寫鹽放多少,之所以沒寫是因為不需要放鹽,加了生抽後有鹹味,這點要明白。

 

五花肉用廚房紙巾或者幹布擦一擦,去掉表面的髒東西和水分,避免肉內藏有水分,建議掛在通風的地方晾一晾,確保乾燥無水後再進行製作,否則有水的話醃制的時候會壞。還要將醃制用的盆子洗淨晾乾,不能有水。

五花肉分割好之後,先不著急醃制,我們要將所有香料倒進鍋內,幹炒一會兒,把香味給炒出來,在炒前可以把香料拍碎,小火炒出香味,當香味出來後就可以關火了。

 

 

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