教你在家做「醬油肉」,比臘肉都好吃,味道獨特,詳細配方請收好

教你在家做「醬油肉」,比臘肉都好吃,味道獨特,詳細配方請收好
Mama 愛料理 2024-10-17 檢舉

鍋裡洗淨燒幹,把生抽、老抽、冰糖全部倒進鍋內,再放入剛炒的香料,開火煮幾分鐘,等到冰糖完全化開,差不多就可以關火了,盛進事先清洗晾乾的盆子或者桶之類的容器。

 

五花肉醃制前還要多做一步,那就是給五花肉表面塗抹白酒,這麼做有兩個好處,一是可以讓肉變得更乾淨,避免有雜質殘留,白酒充當了水的作用,二是可以起到殺菌的作用,醃制和後期保存時肉都不容易壞掉,所以這一步不能省掉。

 

等全部都處理好了,剛煮的醬油也涼透了,把五花肉放進盆內,再倒入配方中的白酒,下手給肉做一做按摩,然後壓上重物,讓五花肉全部浸在醬油汁內。

 

差不多醃制四五天就可以了,在醃制期間,最好給肉翻一翻,醃制好了控一控醬油汁,表面如果附著有香料渣用手去掉。

接著給肉穿一個繩子懸掛起來,放在有陽光的地方晾曬,一直曬到表面乾燥,醬油肉就做好了,收回來後分割短一點裝進保鮮袋,存進冰箱,等吃的時候取出來,放進鍋裡蒸熟就可以食用了,也可以直接用它炒菜,都別有風味。

醬油肉做好了,和醃臘肉對比之後,發現有一些相同之處,也有一些不同之處。

 

相同的都是豬肉不能沾水,醃制前儘量不洗,要確保肉是乾燥無水的,這樣醃制出的肉才不會臭。還有都需要先醃制幾天再晾曬。

 

不同的是醃臘肉必須要有鹽,而且鹽的量比較大,而做醬油肉不需要用鹽,需要大量的醬油,讓肉浸泡在醬油中幾天。

醬油肉和臘肉各有各的好,不知道你更喜歡吃哪種呢?建議都各做五斤嘗嘗,到時候就知道哪種更美味了,現在正是製作的好時候,別錯過了。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

 

 

 

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