叁巴辣椒醬(Sambal)大概可以稱得上是馬來西亞的國民美食了，馬來西亞人對它極度熱愛，

炒菜放它，炸雞放它，炒飯放它，炒麵炒米粉放它，甚至出國旅遊也帶著它。

我自己也是很喜歡吃，但自從自己做了以後再吃外面的Sambal就不香了，

因為自己做的加了很多的蝦米，吃起來真的特別的香。

其實做法真的很簡單，而且可以一起多做一點，分裝成小瓶冷藏保存，吃幾個月都沒問題。

 

????材料：

朝天椒6條，大紅辣椒15條，辣椒乾100克，檸檬草（香茅）1支，峇拉煎30克，蝦米125克，蔥頭仔220克，大蒜頭1整頭

清水200毫升

食用油300毫升

鹽1大匙、糖3大匙（最後添加）

 1 大匙= 1 Tbsp = 15 ml，1小匙= 1 tsp = 5 ml

????做法:

 

準備工作：蝦米沖洗一下，瀝乾備用。

辣椒乾剪成小段，篩掉辣椒籽，沖洗一下後瀝乾水分，再用開水泡軟，然後撈出。

新鮮的紅辣椒去籽，不管是大的還是小的，切小段。

 

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