6.煮好的花生要及時撈出，放在通風處晾乾，這樣可以讓花生保持香脆的口感。如果一次煮的花生較多，可以放入密封袋或容器中冷藏保存，下次吃的時候依然美味。

三、再來說說吃生花生與熟花生的差別？

我媳婦喜歡吃生花生米，直接剝殼後就放入嘴裡嚼著吃，她說這樣吃比油炸的還要美味，口感是脆甜的。

生吃花生米容易消化嗎？比油炸花生米更有營養嗎？

理論上，生花生米中的營養確實比油炸後的花生米營養更豐富一些，因為，油炸的過程，高溫會讓花生米中的營養流失一部分。

但是生吃花生米，可能對我們的腸胃是一種「考驗」？

菜市場購買的生花生、超市購買的生花生米，乾淨衛生的情況其實是不太樂觀的，流通環節多，還是煮熟後食用、或者炸熟之後食用才是更合適的。

個人建議大家，還是不要吃生花生米了。

四、如何挑選花生米？

花生米又被叫做“長生果”，含有豐富的脂類、蛋白質、維生素、多種微量元素，深受大家的喜愛，而且花生米的吃法也較多，即可水煮、也可油炸，同時也能製作成各種小零食，例如多味花生、糖霜花生等。

當我們在超市購買花生米的時候，經常能夠發現這兩種色澤的花生米，紅皮的和白皮的，你是不是也是隨便購買？以下跟大家說說它們之間的差別？

1、外形上的區別

白皮花生又叫做白沙花生，紅皮花生又叫做紅衣花生，兩者的外皮色澤不一樣，白皮花生通常個大且飽滿，而紅皮花生個頭較小。

2.營養價值上的差別

雖然它們的營養價值都非常高，但還是有些許差別的，紅皮花生含有鐵元素、氨基酸和礦物質，而白皮花生含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸，鈣含量也會更高一些，比較適合老人和小孩。

3.食用方式也不一樣

白皮花生咀嚼起來，口感酥脆，用來製作成油炸花生米或各種小零食，而且白皮花生米中油脂含量也高，比如花生油等食用油就是使用白皮花生作為原料進行榨油的。

紅皮花生會帶有一絲絲的甜味，新花生的甜味會更加明顯，適合用來煮粥、煲湯、製作涼拌花生米等。

五、在自家廚房，可以這樣炸花生米？

1.超市購買的花生米，先將發黴、殘缺的給挑出來，然後再漂洗幾遍。

2、將花生米放入大碗中，浸泡3-5分鐘，將浸泡後的花生米用紙巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相對來說能夠控制濺油的程度，大家在炸花生米的時候，還是要格外小心，避免濺油燙傷自己。

3.冷鍋時不放食用油，先放入花生米，在冷鍋中翻炒一會，炒乾花生米表皮的水分，再放入適量的涼油，小火慢炒，整個過程都需要小火，耗費的時間雖然會多一些，但這個火候來炸花生米，花生米不容炒糊。

4.雖然是小火炸花生米，但是在逐漸加熱的過程中，只要我們有耐心，聞到花生米的香味了，不要有絲毫的猶豫，立刻關火，這時鍋中的花生米馬上就要變色了，立刻撈出，不要猶豫，等撈出後，餘熱會讓花生米米剛剛好，如果您等到變色後撈出，餘熱會讓花生米產生一股糊味，還會變黑。

5.淋上少許的白酒，可以讓花生米一直保持酥脆的口感，白酒也不需要很多，一盤花生米，大約4-5滴白酒即可，淋上之後，多抖動花生米。

6.花生米放涼之後，再撒上一些食鹽，抖動花生米，讓食鹽均勻的覆蓋在花生米上面。

炸花生米的技巧：

1.什麼樣的生花生米更適合？

我們先不討論紅皮花生還是白皮花生，在選購花生米的時候，盡量選擇個頭較大的，飽滿的，新鮮的花生米，這樣的花生米炸好之後，口感也會更加酥脆。

2、花生米的處理

超市、農夫市集、菜市集買回花生米之後，還是需要反覆沖洗的，因為花生米表面還是有很多灰塵的，所以，需要多沖洗幾次。

為了讓花生米更容易炸的酥脆一些，在下鍋油炸之前，可以將花生米放入清水浸泡幾分鐘，讓花生米的表皮多吸收一些水分，這樣油炸的時候才會酥脆，但吸收了水分之後，油炸的時候會濺油，所以，我們需要將浸泡後的花生米用紙巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相對來說能夠控制濺油的程度，大家在炸花生米的時候，還是要格外小心，避免濺油燙傷自己。

3.冷鍋涼油放入花生米

冷鍋時不放食用油，先放入花生米，在冷鍋中翻炒一會，炒乾花生米表皮的水分，透過這個過程也能將熱量慢慢傳導至花生米內部。

再放入適量的涼油，小火慢炒，整個過程都需要小火，耗費的時間雖然會多一些，但這個火候來炸花生米，花生米不容炒糊。

4.小火炸花生米，什麼時候需要關火？

雖然是小火炸花生米，但是在逐漸加熱的過程中，只要我們有耐心，聞到花生米的香味了，不要有絲毫的油豫，立刻關火，這時鍋中的花生米馬上就要變色了，立刻撈出，不要猶豫，等撈出後，餘熱會讓花生米剛剛好，如果您等到變色後撈出，餘熱會讓花生米產生一股糊味，還會變黑。

5.花生米起鍋之後，需要淋上少許的白酒

淋上少許的白酒，可以讓花生米一直保持酥脆的口感，白酒也不需要很多，一盤花生米，大約4-5滴白酒即可，淋上之後，多抖動花生米。

6.雖然是小火，油熱之後，還是要格外小心

全程小火炸花生米，但大家要注意，鍋中的油熱之後，就需要用鍋鏟去推動花生米了，因為，這時推動花生米會有濺油的危險。