七月十四，正好是個週六，農村老家在每年的農曆七月十五這一天就有吃月半飯的習俗，而且還是中元節，吃月半飯的主要目的是祭拜祖先，同時一家人團聚一下，因此農村老家這才有了吃月半飯的風俗，總體來說，好似春節吃團年飯一般熱鬧。

吃完午飯之後，一家人閒聊家常，也不知怎麼了，話題就說到了水煮花生這件事情上，老丈人說後院地裡種的花生熟了，帶著我們一起去挖花生。

八月，是個充滿希望和收穫的季節，每年的處暑節氣前後，花生就成熟了，剛從田裡挖出來的花生帶著泥土的芬芳，要挑選外殼完整、無破損、顏色鮮豔的花生。這樣的花生不僅口感更佳，而且更健康。

花生可是蛋白質的寶庫啊！它們富含優質蛋白質，比一般的植物性蛋白質更容易被人體吸收和利用，不僅如此，花生還富含健康的脂肪，花生裡還含有豐富的維生素和礦物質。比如說，維生素E 就是一種強大的抗氧化劑，能幫助我們保持年輕和健康。而礦物質如鎂、鉀等則對心臟健康、骨骼健康都有著重要的作用。

花生的美味也是不可忽視的！無論是烤花生、煮花生還是花生醬，它們都能為我們的味蕾帶來極大的滿足。

陪著老丈人在田裡頂著太陽，挖了1個多小時的花生，整整一麻袋，老丈人非要我們帶回家，儲存起來慢慢吃。

一麻袋的花生可不輕，實在是沒有辦法拿回家，路途遙遠，最後帶回5斤左右，第二天一大早，家裡就來客人了，爸媽的老同事登門，昨天從老丈人家帶回來的新鮮花生，剛好可以為客人做個水煮花生，當做下酒菜。

煮好的花生端上桌，八角桂皮花椒的香味就讓人垂涎欲滴，煮好的花生口感軟糯，而且還非常入味，我爸媽吃著水煮花生贊不絕口，我媽一直重複的介紹著，這是昨天剛從田裡挖出來的花生，所以才這麼好吃。

其實吧，新鮮的花生做水煮花生，除了新鮮之外，好吃的主要原因還是煮花生時的一些技巧，比如應該如何清洗花生、如何才能讓帶殼的花生快速入味？水煮花生時，加水煮就錯了！教您一妙招，花生又香又入味，還省火，下文給大家說說我老丈人教給我做水煮花生的方法和技巧。

一、水煮花生的做法？

水煮花生，一道看似簡單卻充滿技巧的美味小吃。想要做出香脆可口的水煮花生，可不是那麼容易的事！今天，就讓我們一起來揭開水煮花生的美味秘密，先跟大家說說在家做水煮花生的具體方法和步驟。

原料的準備：新鮮帶殼花生2斤左右、八角一顆、桂皮小半塊、花椒少許、乾辣椒4個、食鹽少許、澱粉少許。

具體的做法：

1.首先，將新鮮花生洗淨，挑去破損或不飽滿的花生。然後，用清水浸泡花生2-3 小時，這樣可以讓花生更容易煮熟。

花生浸泡2-3小時之後，花生殼上的一些泥土已經軟化，這時再進行清洗會更加容易一些，先漂洗幾遍，漂洗至花生殼上沒有明顯的泥巴，水是清亮的狀態後放入3匙玉米澱粉，然後進行反覆搓洗，經過這樣浸泡和搓洗之後，煮熟的水煮花生吃起來才更加放心。

2.將搓洗乾淨的花生，多漂洗幾遍之後撈出，瀝乾水分，放入家裡的陽台上風乾一會，主要是為了吹乾花生殼表面的水分，為下一步做準備。

3.花生瀝乾水分之後，再用手輕輕的將花生殼捏一下，這樣能夠讓花生開一個小口，煮的時候便於入味，因為花生殼上的水分瀝乾了，所以，我們在捏開花生殼的時候，花生殼表面水分不會流進殼裡面去，這屬於細節，介意的可以按照我的方法進行操作，風乾表面水分還是非常有作用的。

4.製作水煮花生需要準備的調味料和香料有：薑片少許、乾辣椒、八角1顆、花椒粒少許、桂皮小半塊、喜歡香葉味道的可以放入少許香葉。

5.鍋中先放入清水，然後將處理好的花生和準備的各種香料全部放入鍋中，鍋中的清水要沒過花生。

6.開大火將鍋中煮花生的清水煮沸，煮沸是需要時間的，這時我們可以進行調味，放入少許的食鹽、生抽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮沸之後，用鍋鏟攪拌翻動一些，然後轉小火蓋上鍋蓋，汆煮25分鐘。

煮好後，關火，讓花生在湯汁中浸泡一段時間，這樣可以讓味道更充分地滲透進去。然後，將花生撈出，瀝乾水分，即可盡情享受這美味的水煮花生了！

二、水煮花生的一些技巧？

水煮花生，一道看似簡單卻充滿技巧的美味小吃。想要做出香脆可口的水煮花生，可不是那麼容易的事！今天，就讓我們一起來揭開水煮花生的美味秘密，看看都需要掌握哪些技巧吧！

1.首先，要選擇新鮮、飽滿的花生，這樣煮出來的口感才會更好。可以挑選外殼完整、色澤鮮豔的花生，避免有破損或發霉的。

2.將選好的花生洗淨後，放入清水中浸泡一段時間，一般建議浸泡2-3 小時左右。這有助於去除花生表面的雜質，同時也能讓花生更容易煮熟。

3.煮花生前，需要將花生輕輕的捏一個小口子，這樣在煮水煮花生的過程中，鹵水中的味道就能滲透至花生米中，從而讓花生吃著更香更入味，同時，開了小口之後，花生也能熟的更快一些，還能節省不少天然氣。

4.水煮花生的味道關鍵在於調味料的搭配。可以依照個人口味加入適量的鹽、八角、桂皮、胡椒等調味料，喜歡辣味的還可以加入一些乾辣椒。不過要注意調味料的用量，以免過鹹或過辣。

5.煮花生的時間和火候非常重要。一般來說，先用大火將水煮開，再轉小火煮20-30 分鐘左右，直到花生熟透。煮的過程中要適時攪拌，確保花生受熱均勻。

轉小火燜煮的好處還在於，這樣鍋中的滷水不會因為大火煮製而快速減少，也就不用反覆的往鍋中添加清水，味道也就不會被清水稀釋。

6.煮好的花生要及時撈出，放在通風處晾乾，這樣可以讓花生保持香脆的口感。如果一次煮的花生較多，可以放入密封袋或容器中冷藏保存，下次吃的時候依然美味。