入秋後，吃牛肉羊肉不如吃魚，簡單一做，骨刺根根去除，吃魚像吃豆腐一樣放心，老人小孩都愛吃！太過癮了！

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這幾天明顯感覺到涼快了很多，晴空萬裡，早晚也就二十多度，又連著下了幾天雨，小風吹到屋裡涼爽得很，這種感覺特別舒適。吃完早餐後，孩子們吵著回老家看姥姥，兩個孩子都是姥姥一手帶大的，所以一段時間不去就會念叨。我家老太太比較喜歡吃魚，我去菜市場特意買了三條大鯽魚，帶回家給老太太蒸蒸吃。

 

我家平常吃淡水魚比較多，特別是秋天的鯽魚最鮮美，比牛羊肉還營養，鯽魚富含易於人體消化吸收的優質蛋白，有助於維持身體正常的生理功能，促進肌肉生長和修復。不飽和脂肪酸如歐米伽-3 脂肪酸，對心腦血管健康有益，維生素A、維生素B 群以及維生素E ，另外還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質。

 

鯽魚在市場上相對較為常見，價格通常較為實惠，大眾易於接受。適合多種烹調方式，如紅燒、蒸煮、煲湯等，能滿足不同人的口味需求。

鯽魚雖然味道鮮美，但無奈魚刺繁多，這讓不少人對其敬而遠之。不過，鯽魚特別適合秋冬時節食用。今天，我就給您詳細分享一款超級美味且完全不用擔心魚刺困擾的順德無骨魚做法，三分鐘就能把鯽魚身上所有的154 根刺全部剔除乾淨，讓您吃魚就像吃豆腐一樣輕鬆自在。

 

首先，得挑一條大點兒的鯽魚。買回家後，要仔仔細細地把它洗乾淨，魚鱗要刮得乾乾淨淨，魚鰓和內臟也要清除徹底。尤其不能忘了把魚肚子裡那層黑膜處理掉，然後用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉。要知道，像鯽魚、草魚、黑魚這類淡水魚，特別容易有寄生蟲，而寄生蟲常藏在魚鰭、魚尾和魚眼裡。

處理好這些後，拿乾淨的布把魚表面的水分擦乾，平放在案板上。一隻手緊緊扶住魚頭，另一手拿刀，從魚尾大概三四公分的地方開始下刀，切到魚脊骨的時候，把刀橫過來，朝著魚頭的方向切。就這麼用平刀的方式，能把一邊的魚肉完整割下來。在劃開魚肉的時候，一定要緊緊貼著魚脊骨，這樣才能把魚背部的大刺都弄斷。切到魚頭的時候，乾脆利落地一刀切斷，這樣一側的魚肉就成功切下來啦。鯽魚的大肋骨一般有12 根，切的時候能清楚聽到清脆的肋骨斷裂聲。

 

接著，用同樣的辦法把魚身上另一邊的肉也剔下來。然後，拿起半片魚肉，讓魚皮朝下放在案板上，用手輕輕拍一拍，讓魚皮緊緊黏在案板上。再用刀尖順著魚肋骨的弧度小心地切開。刀刃要輕輕貼著魚肋骨往下劃，這樣就能把兩側的大刺都剔除乾淨。操作的時候要記住，刀子得貼著骨頭，這樣可以少浪費些魚肉。而且，切的時候刀要往上翹，寧可切到肋骨，也別切到魚肉。切到魚腩的地方，就能把整片魚刺取下來了。用相同的方法，把另一邊的魚肋骨也拿掉。

 

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