之後，開始處理魚背部的小刺。用手摸摸魚的背部，肉最厚的地方能明顯感覺到小刺的排列，肉眼也能看到密集的小白點，這些都是背部的小刺。把魚平攤在案板上，用手再確認一下魚刺的位置。先從一旁的左邊大概一毫米的地方下刀，輕輕往下滑，一直滑到魚皮。然後，從魚刺的右邊滑，同樣滑到魚皮。劃出來的形狀像個梯形，上窄下寬，從魚頭滑到魚尾，這樣魚背的刺就都剔下來了。

 

最後是魚尾的小刺。魚尾的小刺在肉的中間層，可以用手感受一下魚尾部分肉的厚度，大概用刀橫著從中間切開。上面的肉翻過來，注意別切斷，從中間下刀，緊貼著魚皮，把中下部分的肉都割掉，這裡面就包含了尾部所有的細小魚刺。經過這麼一番操作，魚身上的154 根刺就都被剔除了，整條魚一根刺都沒有，吃起來特別鮮嫩。

 

把魚處理好之後，使用清水仔細地沖洗一番，將魚身上殘留的雜質和血水沖洗乾淨。沖洗完畢，雙手用力將魚的水分攥乾。接下來，往魚身上添加一點料酒，這樣能夠有效地去除魚的腥味；撒入適量的白胡椒粉，增添獨特的辛香；加入適量的食鹽，提升魚肉的底味；放入切好的薑絲，進一步去腥增香；添加陳皮絲，為魚肉增添一份獨特的清香；再加入一點點白糖，起到提鮮的作用；最後倒入一點食用油，鎖住魚肉的水分。然後用手將這些調味料與魚肉充分抓拌均勻，使魚肉充分吸收調味料的味道，給魚入個底味，醃製10 分鐘。

 

在這10 分鐘的醃漬過程中，就可以著手準備配菜了。我們家最鍾愛的配菜是絲瓜，先把絲瓜的外皮削掉，然後切成均勻的條狀。將切好的絲瓜條整齊地舖在盤子底部。接著把醃好的魚肉小心地舖在絲瓜上，再把盤子平穩地放進蒸籠。耐心等待蒸籠上​​汽後，調變大火蒸10 分鐘。 10 分鐘過後，魚肉已經蒸熟，此時，在魚身上均勻地撒上一些蔥絲。緊接著，將燒至滾燙的熱油迅速澆在蔥絲上，瞬間激發出蔥的濃郁香氣。最後，再適量地淋入蒸魚豉油，為這道菜增添一份醇厚的鮮味。至此，這道美味無比的順德無骨魚就大功告成啦！

 

這道順德無骨魚味道棒極了，做法簡單，而且少油少鹽，吃著也健康。大家喜歡吃鯽魚嗎？最喜歡吃鯽魚的哪一種做法？如果我的分享對您有幫助，記得按讚、收藏、追蹤哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

 

標籤：